霉变食物引发的食道癌
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近些年,因我国食品安全而造成的疾病已经不在少数,而食道癌就是一种由于饮食而造成的恶性肿瘤疾病。由于该疾病的病灶部分通常发生在食管上皮组织,更大程度了造成了患者的饮食问题。下面,我们就详细了解下饮食为什么是造成食道癌病因?
病因一:缺乏维生素A和维生素C
根据流行病学专家调查,发现高发地区人们的饮食中,往往很少含有维生素A和C,这样就很容易造成该疾病的发生。如果很少吃豆科植物、青菜和水果,从而导致维生素A与C的缺乏。
病因二:缺乏某些微量元素
通过对高发地区的调查,发现那些患者所吃的食物中,大多为缺乏锌、镁的谷物,如玉米、小麦。同时,高发区的饮水、粮食与蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低,而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低,这也是造成食道癌的重要因素。
病因三:腌制与霉变食物
已经有很多实验证明,亚硝胺的化学物质是强致癌物,可以引发多种肿瘤。这些硝酸盐通常存在腌制的肉类与鱼类中。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在各种霉菌,它们与亚硝胺起着协同致癌的作用。
病因四:其他因素
还有调查,发现喝酒也是一个不可忽视的原因,喝酒加吸烟则食管癌发生率会显著增高。还有的科学家认为,食物太烫,或是过于粗糙,尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜。
通过上面的介绍,我们能够清楚地发现缺乏维生素A和维生素C、腌制与霉变食物及其食管损伤,都能够诱发食道癌,希望大家在饮食过程中,一定要注意这些原因,保证饮食丰富,避免食管损伤。
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