恶性肿瘤的发病与饮食有关吗
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据世界各地令家调查,不同国家公民中最普遍发生的恶性肿瘤的种类是有明显差别的:美国人以乳腺癌、结肠癌和肺癌常见;日本人以胃癌和食道癌常见,而东南亚和非洲居民肝癌多见。这是什么原因呢?美国的科学家们对迁移到本国的居民发癌率进行了研究,发现日本人中本来患结肠癌的并不多,而移居美国后改变了原来的饮食习惯,患结肠癌比率与美国人相等。波兰的移民亦有类似的情况,这就允分说明结肠癌的发病率与饮食有关。
孤独是引发恶性肿瘤的罪魁祸首
其主要因素是关国人饮食中脂肪含量太高,而含纤维索较少。日本人饮食中含脂肪少,所以乳腺癌、前列腺癌与结肠癌发病率低,而他们的食物中有大量熏制的或腌制的鱼、肉类,因此,胃癌和食道癌的发病率很高。所以,不难看出这些癌与遗转的关系不大,而与饮食习惯及环境条件的改变有很大的关系。
此外,学者们还发规了个令人感兴趣的题,如果在接触诱发恶性肿瘤化合物的同时,增多饮食中维生素C和维生素A的含量,便会大大降低癌的发病率:又如吸烟者注意饮酒量和食物中维生索A的含量,其肺癌的发病率也会大大地下降。这表明有些癌的发病率是可以用饮食来控制的。在各种防癌食物中,尤以香菇、萝卜、大蒜、西红柿、动物肝、茶、豆酱更具有抗癌作用。现将它们作一简要介绍。
香菇含有一种叫“1,3-β葡萄糖苷”的物质,能提高人体抑制癌瘤的能力,加强抗癌作用。日本科学家曾把鲜香菇浸出液喂给移植了小白鼠瘤的小白鼠,5周后,小白鼠身上的瘤细胞全部消失。胃癌、宫颈癌患者可服用香菇汤辅助治疗,特别是各种恶性肿瘤乎术后的患者,持续服香菇汤,可防止癌细胞转移。
白萝卜含有多种酶,能消除诱发恶性肿瘤物质亚硝胺以防细胞发生突变。此外白萝卜的木质素能提高巨噬细胞的活力,把癌细胞吞噬掉。红萝卜含有大量的胡萝卜素,能在人体内转化为维生素A,它能使患恶性肿瘤的机会减少性10%左右,常食红萝卜还能帮助吸烟的人减少患肺癌的危险。
大蒜中的脂溶性挥发油可以激活巨噬细胞,增强人体抵抗力。
常食两红柿为主辅料制成的食品的男性,患前列腺癌的危险明显低于其他人,科学家对1.7万男性进行为期9年的饮食调查发现,每星期至少吃10次西红柿食品的人,前列腺癌发病率比不常吃西红柿的人低45%。
猪、牛、羊、鸡等动物肝内含有丰富的维生素A,饮食中缺少维生素A的人,往往肺癌发病率比正常人高3倍,常吃动物肝,可以减少肺癌的发生。
茶叶中的某种成分可防治全身各个部位的癌细胞,对白血病也有一定的控制作用。
豆酱也有抑制肝癌的作用。因其中的某些酶可促进肝脏代谢,具有良好的护肝功能。
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