防癌该吃什么
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现在的研究表明,引起人类致癌的因素很多,不是单一的食物就会发生的,相对地,也不是靠单一的食物就可以全面预防的,需要日常均衡摄取食物,来维持身体正常的代谢与机能。
确实有些恶性肿瘤的产生与平时的食物摄取有很大的关系。例如,常吃腌渍的食物,可能会造成胃癌,吃槟榔可能引起口腔癌,如食物保存不善发霉则可能产生黄曲毒素造成肝癌等等。
流行病学的资料表明,恶性肿瘤死亡率各地的差异很大,同一地区某些恶性肿瘤死亡率的时间趋势变化也很大。特别在移民研究中,日本人移民美国夏威夷后,由于饮食结构的改变,胃癌的死亡率在第二代明显下降,与当地的白人相似,而结肠癌死亡率明显上升。细胞及分子生物学资料表明,某些营养索可抑制癌细胞的生长,诱导细胞分化,抑制癌基因的表达等,说明营养素与肿瘤的发生发展有着重要的关系。
最新研究表明,不仅是牛奶,只要营养适当均衡,一样可以降低催患恶性肿瘤的几率。例如,红肉、多脂肪食品及油炸快餐(如炸马铃薯)等尽量少吃,并少抽烟、喝酒等,均可以降低巧%-20%的致癌几率。
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