家庭剩菜可能致癌 如何处理剩菜
本文已影响2.49W人
本文已影响2.49W人
剩饭菜经过长时间的放置,容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质,会损害人体消化系统,导致胃酸、胃涨、头晕,严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。
在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热也无济与事。
加热不仅不能把毒素破坏掉,有时反而会使其浓度增大。另外,在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的,但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中,硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜,经过一夜的盐渍,亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后,毒性会增强,严重的还可导致食物中毒,甚至死亡。
食物要放进冰箱妥善保管,如果发现食物有异味、异常颜色时,千万不要食用,食用这些变质的食物后就引起急性胃肠炎等疾病。
四招教您轻松对付春节剩菜
1、宁剩荤菜不剩蔬菜
蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
剩下荤菜要比素菜更好保存:一方面,放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质;另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。
在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解,水产品也更容易滋生有害微生物。
2、剩菜分类存放保鲜得当
用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒,把剩菜分类装进保鲜盒中,再整齐地排列在冰箱中。
最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。
3、旧菜轻松变新菜
将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调,无论其在美感还是口感上,绝对不亚于其它菜品。
比如说,剩的红烧排骨可以加咖喱粉,再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。
如果剩的是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉,可以考虑把它弄碎,再和凉拌蔬菜搭配在一起,或者用来当做馅饼和春卷的原料。
4、按用餐量分批消灭
当剩菜较多时,不可能在一餐之中全部翻新,所以,可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐按用餐的数量上翻新菜,并保证这些翻新菜不再剩下。
99热心医生温馨提醒:很多长辈对于食物比较舍不得扔掉,以上文章可以帮助解决这个难题。在餐桌上最大程度保留食物的营养。
隔夜菜给身体带来负面影响 剩菜剩饭做到这三步很安全
夏季常吃剩饭剩菜有6个危害
居家须知 这四种菜千万别剩下
老人血变成蓝紫色 长期吃剩饭剩菜导致
节日剩菜怎么吃才安全
31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪 剩饭剩菜还能吃吗
这个菜百分之百致癌 蕨菜为何会致癌
蒋丽莎那疫情作秀被批 爆保姆吃剩菜
剩饭剩菜的危害有哪些呢
隔夜菜给身体带来负面影响 剩菜剩饭做到这三步很安全
女友家庭条件很好 我特意热了剩菜给她吃 她的表现……
为什么剩女比剩男痛苦 剩女原因以及如何摆脱剩女处境
吃剩饭剩菜的危害是什么
剩菜搭配什么吃可起到防癌的作用?
剩菜翻新技巧你都会么?
如何用剩余的饺子皮做美味的蔬菜卷饼?
生活小常识 你会打包剩饭剩菜吗
高校回收剩菜再卖 学生浑然不知自己吃肮脏剩菜多时
四种炒菜习惯可能会致癌
剩菜翻新有哪些技巧
剩饭剩菜的潜在危害主要有哪些:引起细胞癌变(诱发癌症)
火葬场剩余骨灰去哪了 火葬场剩下的骨灰如何处理
如何挑选及处理蕨菜
吃隔夜的剩饭剩菜容易致癌
网曝学校食堂供剩饭剩菜 长期食用危害大
经常吃剩菜的坏处 影响健康严重可致癌
生姜就是“富贵竹”,拿剩菜做盆栽,太棒了
四种千万不能留的剩菜
剩饭剩菜一般能放多久 如何科学储存剩饭剩菜
不注意这几点 你可能会变成女人眼中的“剩菜”
如何使剩菜的危害降到最低
隔夜菜真的致癌吗 如何才能放心吃
家中冰箱不要常放剩菜 快快丢掉