剩菜搭配什么吃可起到防癌的作用?
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有一些人吃剩菜机会比较多,吃剩菜不可避免,成年累月吃,有没有什么方法让我既吃了剩菜,又不至于出现危险,加点什么东西比较好?我提示大家,加一些帮我们预防癌症的一些配料,为什么这么说呢?
剩菜容易产生亚硝酸盐成份,有什么抑制的办法?凉拌菜的时候加点蒜泥,加一点新鲜的姜汁,加一点柠檬汁,加一点醋,加鲜辣椒等等,这些配料里面都有一些抗氧化或者还原性这样的物质,或者直接加维生素C都有效果,因为维生素C、维生素E,包括刚才说的这些蒜汁里面的物质可以起到很好阻断致癌物的作用,就算有亚硝酸盐也不会在胃里形成亚硝胺。
所以配点大蒜、香葱,来一个橘子、橙子啊,都会起到这种效果,尤其是午餐的时候,咱们带的饭味道不是非常新鲜了,可以配新鲜水果一起吃,操作起来一点都不困难,只要你有这个意识就行了。把维生素C和类黄铜这类保健的成分一起吃下去,就可以降低引发癌症的风险。
我们平常也要注意,既然你吃的东西不够新鲜,那怎么办呢?补一些新鲜的东西,做菜的时候不必每个都是炒的,可以配一些凉拌菜,生吃菜,再加大量新鲜水果,让新鲜的果蔬食材占据重要的位置,本身就提高身体抗癌防癌的能力。几十年来的研究都证明这一点,吃大量的新鲜疏菜水果,各种癌症发病率都是最低的。
剩菜最忌讳反复加热
另外说一下剩鱼肉菜。剩鱼肉菜危险小点,没什么亚硝酸盐的问题,但是不是没什么亚硝酸盐就可以使劲儿地剩,一剩就剩一个礼拜啊?也不是那么回事。
做鱼肉的菜也要搞好计划,能不能一顿吃完,要不能够一顿吃完,也别一顿一顿热了一遍又一遍,毕竟是越放细菌繁殖越多,危险性越大。建议大家分成几份,把小份分好了,这一次做了打算分四顿,就分到四个盒里,每个剩菜只加热一次,这是最理想的。
假如说是过节办家宴一下子剩下很多荤菜、素菜应该怎么办呢?建议大家做一个安排,看剩余的都是什么菜。吃的顺序是什么呢?先把蔬菜给吃掉,毫无疑问蔬菜排在第一位。第二位排什么呢?排海鲜,海鲜这类东西也是不太耐放的,它们抵抗细菌的能力特别差,腐败得特别快,而且还容易滋生一些适冷菌,也就是低温下放在冰箱里也会产生的细菌,不太安全,也要尽快把它们吃掉。
还有红烧鱼之类,这一类因为先煎过一下好点,比较咸,可以排在第三位。最后排的就是红烧肉、酱肘子之类的,相比较而言,如果不翻腾的话,放上一天问题不是很大,可以再放一顿。切忌一次热好多菜,吃不完再往冰箱里放。
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