红肉和加工肉或致癌 日常应少吃
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红肉和加工肉或致癌 日常应少吃
2015年10月26日,世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)宣布,食用加工肉制品会导致人类罹患结肠直肠癌,因此将火腿、香肠、肉干等加工肉制品列为“致癌物”,并把生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉,列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。
研究发现,过多摄入红肉可增加男性全死因死亡风险,可增加结直肠癌的发病风险,可增加肥胖的发病风险;过多摄入烟熏肉可增加胃癌的发病风险,可增加食管癌的发病风险。这里说的是“过多摄入”,并不意味着吃点红肉就增加得病的危险。
对国际癌症研究机构的这个结论,英国癌症研究会26日评论说:“长期大量进食肉类对一个人的身体健康不会有益处,但是每周吃几次牛排、培根三明治或许并不是需要担心的事。总的来说,这方面的风险比起其他癌症相关因素来说要低很多,比如说吸烟。”
目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主,平均每日摄入量为 50.8g,占畜、禽肉总量的 64.6%。由于猪肉的脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防,因此应降低其摄入比例,更多选择禽类、水产品、奶类、大豆制品作为优质蛋白的来源,同时提醒身边的亲友尽量减少红肉类食物的摄入比例。
医生建议,红肉每周摄入量应少于500克,同时尽可能少吃加工的肉类制品。
小常识:
红肉是指所有哺乳动物的肌肉,包括牛、猪、羊、马、山羊等。不包括禽类(鸡鸭鹅)和鱼虾类。
加工肉类是指肉类经过腌制、发酵、烟熏或其它手段来保存或改善风味,如热狗、火腿、腌牛肉、和肉干或牛肉干,以及肉罐头、肉酱和(肉类配料)。值得注意的是,这里的加工肉类不仅包括红肉加工制品,也包括禽类、内脏或其他肉类副产品,如动物血液。
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