用杂粮制作辅助降压的美食
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营养专家首推杂粮,也就是粗粮。但杂粮口感粗糙,如果能细做制成美食,不仅口感好,而且还能辅助降压,可谓一举两得。
玉米:降压防衰老
含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质,特别是含镁、硒丰富,具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这种成分有延缓衰老及降压的作用。
推荐食谱——玉米牛肉羹
原料:甜玉米粒50克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,牛肉100克,酱油、料酒、盐、鸡精、水淀粉、葱花、油各适量。
做法:牛肉洗净,剁成末;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散;炒锅倒入油烧热,将牛肉末倒入稍加煸炒,加酱油、料酒调色调味,至熟盛出待用;胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后盛出备用;烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀地倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花;待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐、鸡精调味,这时将炒好的牛肉末放入汤中,最后加少许葱花做点缀即可食用。#p#副标题#e#
黄豆:保护心血管
实验证明,黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品,可有效降低血清胆固醇,并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现,用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪,并能减少血液里胆固醇的含量。
推荐食谱——茄汁黄豆
原料:黄豆200克,番茄3个,柠檬1个(榨汁),淀粉1茶匙,白糖1茶匙,盐、植物油适量。
做法:将黄豆用凉水完全泡开,倒掉泡豆的水,把黄豆放入砂锅中,加水稍稍没过黄豆,大火煮开后,撇去漂浮的泡沫,加盐和白糖并转小火盖盖煮;待水分逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候,加入番茄丁,大火煮开后,转小火继续煮;待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后,用大火收汁至黄豆浮出水面,将淀粉用凉水调开后加入,搅匀后煮开,再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成,待凉后可以放入冰箱中冷冻,随吃随取。#p#副标题#e#
燕麦:降低胆固醇
近年来研究发现,在燕麦里含有亚油酸,每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒“脉通”的含量,所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。每天吃60克燕麦,可使胆固醇平均降低3%。研究认为,每天早上喝一碗燕麦粥,可将心脏病死亡率降低6%,燕麦所含的多种酶类有较强的活力,能够帮助延缓细胞的衰老,同时有降压的作用。
推荐食谱——紫薯燕麦饼
原料:黄油50克,鸡蛋2个,燕麦片150克,紫薯泥150克,低筋面粉50克,白糖适量。
做法:黄油软化后,加白糖稍打发,分次加入蛋液搅拌均匀,每加一次要搅拌均匀再加下一次;将低筋面粉过筛加入拌匀,然后加入燕麦片、紫薯泥和匀;拌成面团后,分成块排放在烤盘上,180℃预热烤箱,放置在中层,烤25分钟即可食用。
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