坐月子能不能吃韭菜
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中医认为韭菜为辛温补阳之品,有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的作用。韭黄又名黄尘、韭白,是韭菜的软化栽培品种,因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。
我国韭菜的品种十分丰富,一般可分为宽叶韭与细叶韭两大类。
宽叶韭,叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,多见于北方;细叶韭,叶片狭长,叶色深绿,富有香味,在南方比较多见。
韭菜的含水量高(85%),热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。
欧洲人长期以来把韭菜用于医疗当中。如用来刺激食欲,抑制致
病菌和有害生物的生长,及刺激排尿以去除体内过多的水分。
韭菜含有丰富的营养物质。每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12 毫克,维生素B2 0.09毫克,维生素C39毫克,钙84毫克,磷43毫克,铁8.9毫克,可食纤维1.2克。此外,韭菜还含有较多的脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。硫化丙烯是韭菜辛香味的来源,有促进食欲及杀菌的功效。
韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑,甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。
韭菜不仅营养价值高,同时还有一定的药用效果。韭菜中的含硫
化合物具有降血脂及扩张血脉的作用,适用于治疗心脑血管疾病和高
血压。此外,这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而改变皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。韭菜中含有大量的可食纤维,这些纤维能缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作
用的时间,减少有毒物质被人体吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
患有皮肤白斑症的女性,常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
韭菜含有性兴奋剂,能兴奋性器官,有温补肝肾、助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,适用于肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。#p#副标题#e#
韭菜能促进维生素A的吸收,改善维生素的不均衡,防止疾病产生。韭菜含丰富的铁、叶绿素,有贫血或流鼻血症状者,食用韭菜可以改善体质。韭菜能促进血液循环,增强体力。
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分,具有促进食欲的作用,对老人、孩子、孕妇来说,多吃韭菜十分有益于健康。
蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分,这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素,大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性,但其不论在小肠内的吸收率,还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸(疲劳物质)分解,因此它具有抗疲劳促恢复的作用。此外,蒜硫胺素还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。
韭菜中含有丰富的钙和铁元素,而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。
此外,由于韭菜含膳食纤维较多,比较耐嚼,人进食时可锻炼咀嚼肌,还可有效预防龋齿的产生。
韭菜春季食用有益于肝。初春时的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。韭菜不能与蜂蜜、牛肉同食,不可与白酒同食。
购买韭菜时尽量挑选叶子较宽、手感柔软且具有一定厚度,颜色浓绿且没有折叶的。拿在手中,如果发现菜叶松松垮垮地向下垂,说明已经不新鲜了。
另外,再看一看韭菜根部的断端是不是还有水分。通常,韭菜是成捆出售,商家会在菜根的一头系一条细绳,这样会因为植物的呼吸作用而使菜根的一段水分蒸发而不再新鲜,因此在保存时请一定将细绳解开以减少水分蒸发。
用纸将未沾水的韭菜包起来,再装进塑料袋中,放在冰箱中冷藏,大约能够保存一周左右,但是随着保存时间的延长,韭菜的营养、口味都会受到影响,所以还是尽早食用新鲜的韭菜为好。
【韭菜饺子】
将韭菜、虾仁、炒熟的鸡蛋混在一起,加人适量调料调拌均匀做馅,在每张面皮中放适量馅包好即可。
该饺子由多种食物组成,馅在皮中裹着,各种营养素不易丢失,营养更丰富。
【韭菜炒肉】
将韭菜段和瘦猪肉片一起炒菜,不仅可以消除韭菜的特殊气味,而且能够使韭菜中的胡萝卜素与动物蛋白协同吸收,提高了胡萝卜素的吸收率,所以韭菜和动物性食物搭配食用更能促进营养吸收,是相当不错的营养组合套餐。
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