榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆
本文已影响2.64K人
本文已影响2.64K人
按照一般榨豆浆的标准,通过两杯豆浆比较可以看出,同样是150克的黄豆,湿黄豆的出浆量竟然比却比干黄豆多0.2升左右。也就是说湿黄豆略胜一筹。专家还解释说,大豆营养丰富,经过水泡,再研磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆的结构状态发生改变,大豆蛋白的消化率一下子提高为95%,更易被人体吸收。
榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆
鲜榨豆浆最经济实惠,营养价值最高
经过试验检测得知,就豆浆的综合营养含量来说,排名第四位的是早点摊上的豆浆,每百克蛋白质含量1.02克,钙含量14.92毫克,含维生素A0.041毫克;而豆粉冲的豆浆,每百克含蛋白质1.83克,含钙24.28毫克,含维生素A0.04毫克,以微弱的优势排名第三;而专卖店的豆浆每百克含蛋白质2.39克,含钙14.65克,含维生素A0.46克,排名第二;自制豆浆以每百克含蛋白质2.88克,含钙33.7毫克,含为维生素A0.42克,以绝对优势排名榜首。那么,人们该如何挑选鲜榨豆浆的黄豆呢?北京农学院植物科学技术学院陈学珍教授做出了解答。
如何挑选适宜鲜榨豆浆的大豆
一般的情况下,东北大豆粒子比较圆,种粒颜色比较深,而且有光泽,看起来比较好看。南方的大豆相对来说,籽粒没有那么圆,一般是椭圆形,籽粒的颜色也没有东北大豆那么漂亮。推荐用南方的大豆,因为南方大豆含蛋白质含量比较高。
除此之外,大豆根据颗粒还可以分为小粒、大粒和特大粒三种。在选择榨豆浆的黄豆时,应尽量选择颗粒较小的,因为颗粒较大的一般都是菜用大豆,价格也比较高,更适合炒菜腌制。要注意的是如果有黑点、有虫眼、有色斑的豆子,应该先挑出去,这样榨的豆浆才比较健康。
干豆豆浆和湿豆豆浆,营养无差别
现在市场上出现了许多不用泡豆就能榨出豆浆的豆浆机,那么,用湿豆和干豆榨的豆浆在营养价值上有区别吗?
经试验检测结果显示,湿黄豆每百克含蛋白质39.6克,脂肪21.6克,维生素C0.03毫克,干黄豆每百克含蛋白质35克,脂肪16克,维生素C0克,而榨出豆浆之后,除了水分含量不同,其营养含量和榨之前没有多少变化。
按照一般榨豆浆的标准,通过两杯豆浆比较可以看出,同样是150克的黄豆,湿黄豆的出浆量竟然比却比干黄豆多0.2升左右。也就是说湿黄豆略胜一筹。专家还解释说,大豆营养丰富,经过水泡,再研磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆的结构状态发生改变,大豆蛋白的消化率一下子提高为95%,更易被人体吸收。
别让豆浆变成慢性毒药 喝豆浆9大禁忌!
毛豆怎么挑选
豆汁和豆浆的区别 豆汁为什么是酸臭味的
天天喝豆浆的好处 豆浆虽好要注意适量
黄豆怎么做好吃?黄豆的做法大全
早餐大豆两吃营养翻倍 豆浆好喝豆渣也不错!
喝豆浆的六大禁忌 喝豆浆需要注意哪些事情
哪些人不宜喝豆浆 喝豆浆容易出毛病的人群有哪
挑豆芽的方法 豆芽菜怎么挑?
薏米红豆粥用豆浆机怎么做呢
薏米红豆粥用豆浆机怎么做
榨汁机可以榨豆浆吗
一岁宝宝豆浆绿豆粥怎么做?
营养美味的豆浆新做法 豆浆的四大功效分享
豆浆的营养价值 男人喝豆浆好吗
打豆浆需要先泡豆子吗?打豆浆豆子要泡多久
豆浆的做法大全 豆浆的家常做法图 豆浆怎么做好吃又简单
豆浆机怎么清洗?清洗保养豆浆机的妙招方法
晚上喝豆浆好吗:揭秘不适宜喝豆浆的8种情况
黄豆怎么挑选 黄豆选购注意事项
打豆浆剩下黄豆渣的魔法变身
黄豆酱怎么选择 如何挑选黄豆酱
黄豆为豆制品的鼻祖 吃黄豆的八大好处