吃西兰花获营养 可是很多人第一步就错了!
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西兰花又称绿菜花,是十字花科甘蓝类蔬菜,有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”,西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”,因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人,还真的不会吃西兰花,为什么这么说呢?
我们先来说一说西兰花的出色营养之一,也就是抗癌的主要成分之一一异硫氢酸脂类物质,这类物质具有很强的抗癌作用,能一定程度上抑制幽门螺杆菌的感染状况,而幽门螺杆菌正是导致胃炎、胃溃疡的元凶,异硫氢酸脂能粘附在癌变细胞中,一种有缺陷的蛋白质上,可能通过引起癌细胞凋零和死亡的方法,来阻止癌症的发展。
而不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分,对其茎梗部分都丢之,嫌弃不好熟、而且口感太硬,但是从营养角度上来讲,这真的是一种浪费,因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量,丝毫不逊色于菜花的部分,因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除,再和菜花一起吃,确保营养的全面性。
在购买西兰花的时候,貌似看起来都大致差不多,其实不然,挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉。
其次要买没有开花的,
最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存,如果菜花已经变成黄色,说明不新鲜。再者选择西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好。清洗西兰花也是日常生活中需要注意的,西兰花的生长过程中,必然少不了杂质、农药,由于西兰花外皮,而且密密麻麻不易清洗,非常容易造成残留。
建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下,然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断,放在清水盆中,用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次,实在不放心的朋友可以在在热水中,将其迅速焯一下即可。
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