如何吃葱营养最佳?
本文已影响1.29W人
本文已影响1.29W人
如何吃葱营养最佳?
如何吃葱营养最佳?
根据葱的特点使用葱
家庭常用的葱有大葱、青葱,它的辛辣香味较重,在菜肴中应用较广,既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末,可做凉菜的调料,增鲜之余,还可起到杀菌、消毒的作用,加工成段或其他形状,经油炸后与主料同烹,葱香味与主料鲜味溶为一体。
另外,青葱经油煸炒之后,能够更加突出葱的香味,是烹制水产、动物脏不可缺少的调味品。可把它加工成盯段、片、丝与主料同烹制,或拧成结与主料同炖,出锅时,弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱,经沸油汆炸,香味扑鼻,色泽青翠,多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上,如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。
根据主料的形状使用葱
葱加工的形状应与主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等,同是鱼肴,由于烹调方法不一样,对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧;“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致;“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上,待鱼熟拣去葱,只取葱香味;“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里,只取葱汁使用,以不影响鱼丸色泽;“烧鱼汤”时一般是把葱切段,油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱,香味甚浓,可去除鱼腥味。汤烧好去葱段,其汤清亮不浑浊。
根据原料的需要使用葱
水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓,烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料,以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味,就不一定非用葱调味了。
洋葱中的营养丰富 四种洋葱的家常做法
马蹄怎么吃最有营养?马蹄可以生吃减肥吗
怎么用葱白切葱丝 葱白和葱叶哪个更有营养
黄瓜怎么吃最有营养 这样搭配营养竟然翻倍!
怎么吃泡菜更加营养?这些方法留住营养!
洋葱中的营养丰富 四种洋葱的家常做法
吃什么食物最有营养 最健康?
冬季吃什么菜最好?这些最营养!
俗话说常吃葱人轻松 夏季吃葱的好处多快来学做葱
新式鱼菜营养价值高 春天吃鱼最佳时机
刺身料理营养高 如何健康吃料理?
五种肉类中营养之最 常吃补营养!
米饭怎么吃最营养最健康?
白萝卜怎么吃最营养 熟吃比生吃更佳
吃大葱能催情?吃大葱的4个注意
如何才能更好的吃出蔬菜营养
营养专家教你如何吃土豆
孕期怎么吃营养 ,孕期孕妇营养如何吃
如何选购营养的食物?
洋葱怎么做营养好吃 洋葱如何做营养好吃
鸡蛋怎么吃最营养?一天吃几个鸡蛋最为合适?
营养专家教你如何吃水果
小孩营养不良吃什么好?三款饮食营养补回来!