没吃过这道菜 就不是东北爷们
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在东北,过年有一个习俗叫做杀年猪。所以,有一道菜是东北人都吃过的,那就是杀猪菜。那么,杀猪菜到底是什么呢?跟着小编一起看一下吧!
杀猪菜是东北的特色菜,最早没什么食材,只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成。
后来,慢慢演变出各种做法,总的来说还是东北炖菜,各种食材一锅炖!
杀猪菜
杀猪菜
食材
主料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克,粉条若干
调料:猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面
杀猪菜的做法
步骤
1.熟猪五花肉切成片,熟猪肠肚切成块,血肠斜切成片,酸菜洗净切丝,干粉条用开水泡发好,切成长节,冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫。
3、调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。
4、将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。
立秋必吃这道菜 要是错过可真的太可惜了
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