牛肉番茄水饺怎么做最好吃 牛肉番茄水饺做法
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不少朋友都听过一句俗语:好吃不过饺子,好玩不过嫂子(划掉),的确水饺作为中华民族源远流长的一项传统美食,是我们每年过年都不可缺少的东西。
今天小伙伴为家人做一份热腾腾的蕃茄牛肉水饺吧,皮薄馅大、汤汁饱满,那筋斗的面皮裹着松软的牛肉馅和汤汁,咬一口,一股鲜香便久久地在于唇齿之间徘徊。
牛肉番茄水饺
“包子好吃不在褶儿上”,饺子好吃可多半儿在馅儿上。今天这道蕃茄牛肉水饺的和馅可不一般,关键秘方是蕃茄没有直接加进馅里,而把蕃茄榨了汁加进了牛肉馅里,这样不仅让牛肉吃汁水吃得足足,而且也让牛肉变得更加鲜嫩可口。
我们山东人喜欢说:好吃不过饺子,意思是没什么能比饺子好吃。看着我这皮薄馅大、汤汁饱满的热腾腾的蕃茄牛肉水饺,小伙伴,还能淡定么?
主料
牛肉300克、水1小碗、猪肉200克、西红柿1个
辅料
面粉500克、水220克、香油3克、鸡蛋清2个、香菜少许、食盐1茶匙、白糖6克、蚝油1汤匙、橄榄油20克、大葱1棵、花椒10克、姜8克、料酒1汤匙、酱油1汤匙
做法
1.准备好面粉,先加入220克冷水和1个蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟,先将牛肉洗净剁成肉泥,放进容器中(不喜欢吃机器饺滴,我都是纯手工剁滴)
2.将猪肉也剁成肉泥,将葱、姜、香菜切碎备用
3.把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒,将两种肉馅混合,再加入料酒拌一会儿
4.再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀,喜欢吃菜的,这里可以加点圆葱碎或白菜碎
5.放入糖、酱油、蚝油,再倒橄榄油和香油和匀
6.加入蛋清,倒入花椒水充分拌匀,再倒入提前用蕃茄打的汁,边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿,再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)
7.面团饧好后取出搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小,包入馅料,捏起来,锅里烧开水,下入饺子煮熟捞出
与传统的白菜猪肉饺子相比牛肉番茄水饺更加具有独特的风味,是男女老少都能接受的一种口味,“交子更年”大家一起品尝这道牛肉番茄水饺吧。
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