说来就来 五种简单又美味的海鲜粥学起来
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什锦海鲜粥做法
海鲜粥是港台菜谱之一,就是以大米和虾仁等各种海鲜品为主料熬制而成的粥。都说,喝粥养胃,尤其是在这样沉闷的冬季,喝一碗热粥,有助于养生和保健。海鲜粥的做法简单,却很美味,而且有多种做法。下面这几个美食,你想学看看吗?
用料:大米100g;虾8个;鱿鱼1个;甜玉米粒30g;豌豆30g;白胡椒粉2g;盐3g姜适量;干香菇5朵。做法:1. 准备好食材,干香菇提前泡发。2. 把虾剪去头部,剥壳去除虾线,用姜片,白胡椒粉腌制十分钟左右。3. 鱿鱼去除内脏剥去外衣,洗净后切成圈,用姜片,白胡椒粉同样腌制十分钟压右,香菇切成丁。
4. 大米淘洗干净,注入清水,水大概是大米的八倍。5. 大火煮开后转小火焖煮十五分钟,半黏稠状态时放入虾仁,鱿鱼与配菜,姜片也一起放入,烧开后煮二分钟,转小火再焖煮十五分钟。6. 时间差不多时,放入盐调味,关火。7. 美味可口什锦海鲜粥就完成了。
潮汕海鲜粥做法
用料:大米适量;鲜虾10只;梭子蟹1只;香菇2-3朵;冬菜适量;瑶柱适量;鲜姜1小块;食盐适量;鸡粉适量。做法:1. 大米提前一小时用冷水浸泡,瑶柱温水浸泡半小时,虾洗净去虾线,梭子蟹洗净斩小件,冬菜切碎,香菇切片,鲜姜切丝。
2. 水滚后下浸泡好的大米,再沸下冬菜、香菇、鲜姜,熬香锅底。3. 大米一定要浸泡足够时间,这样差不多大火10分钟,大米就可以熬至开花。4. 大米熬开花后保持大火,依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾,继续大火熬3分钟左右。5. 出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。锅底冬菜有咸味,所以食盐少量就好了。
香芹海鲜粥做法
主料:香大米100g;开洋10g;干鲍鱼4个辅料:橄榄油适量;盐适量;香芹适量;银杏果适量;生姜适量。
做法:1. 大米淘洗干净2. 准备发好的干鲍鱼,银杏果和开洋3. 准备生姜片和香芹碎4. 锅内倒入约1000毫升清水,先把开洋银杏果和鲍鱼加入5. 再把生姜片加入6. 煮开后加入料酒7. 撇清浮沫8. 再把大米倒入
9. 盖上大火煮开后转中小火10. 中间要每隔10几分钟要搅拌一下,以免大米粘锅11. 煮到大米粘稠12. 把香芹加入转大火13. 加盐调味14. 加入橄榄油煮开即可小贴士1.煮的时候要先把海鲜和白果一起加入等煮开后加入料酒撇清浮沫,再下大米这样能有效的去腥。2.加入蔬菜之后同时要加盐和油,能保持蔬菜的颜色不变。
虾干鱿鱼蚝豉海鲜粥做法
用料:虾干,蚝豉,鱿鱼干,瘦肉,米,橄榄油,花生油,盐,酱油,芫荽。做法:1. 食材全家照。瘦肉挑有点脂肪纹路的,切片。蚝豉,虾干洗干净浸泡十分钟切小段,小的可以不切。芫荽头跟叶子分开切碎。
2. 鱿鱼干也是泡个十分钟洗干净,除去中间的软骨,卷起来切丝。这样子切十分容易,且可以切得很细。红色外衣可以去掉,个人不去,照样煲了。所有海鲜干货不用泡太久,保留鲜味,煲的时候散发出来融入米粒中,特香浓。3. 大半量杯的米,洗干净后,放两滴橄榄油搅拌,让米煲出来的粥够香稠滑润。4. 加入这个份量的水,将海鲜干,瘦肉,芫荽头放进去,煲粥键一小时。可以加姜一两片,个人严重不喜欢姜,没放。5. 待熟,加入适量盐,少许酱油,花生油,还有芫荽叶搅拌即可。喜欢芫荽可多放。
干贝海鲜粥做法
用料:干贝6颗;虾仁6颗;蟹棒3个;干鱿鱼50g;玉米粒;盐;白胡椒粉。做法:1. 干贝 鱿鱼 提前泡水
2. 泡发好的干贝 鱿鱼 虾仁去线 洗干净备用 可以煮粥了3. 鱿鱼切碎 蟹棒切小段4. 待粥八分熟倒入所有食材 继续煮10分钟5. 煮好后加盐 白胡椒粉 调味即可
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