五个美味的鱼香菜推荐 好吃到令你赞不绝口
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鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝相信大家都不陌生吧,是一道很有特色的传统名词啊,以鱼香调味而得名。不过鱼香肉丝也有谐音“余香肉丝”的说话,不过名字不重要,好吃倒是真的。很多人喜欢吃鱼香肉丝,那么,它是怎么做的呢?还有哪些有特色的鱼香菜呢?来看看吧。
主料:猪肉300g 泡椒50g木耳50g冬笋30g葱15g姜10g蒜10g干淀粉1小勺食盐0.5小勺 油适量辅料:酱油1汤匙 香醋1汤匙料酒或米酒1汤匙白糖1.5汤匙水淀粉2汤匙
做法:1. 猪肉先横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝。2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀。3. 冬笋和黑木耳切丝。4. 泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。5. 一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。7. 大火将锅烧热,下比平时炒菜稍多一点的油,烧到六成热下肉丝滑炒。8. 滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!
鱼香茄子怎么做
主料:长茄子500克辅料:葱25克蒜15克姜10克泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升 酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升
做法:1. 茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。2. 锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。3. 葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。5. 锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。7. 放入茄子条炒匀。8. 倒入芡汁炒匀即可。
鱼香杏鲍菇怎么做
主料:杏鲍菇2根 胡萝卜半根尖椒1个木耳一小把辅料:姜适量 葱适量蒜适量
做法:1. 准备食材。2. 将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。3. 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。4. 锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。5. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。6. 将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。7. 将木耳放入锅中煸炒1分钟。8. 将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。9. 将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。
鱼香茄盒怎么做
主料:长茄子1个约360g 猪肉100g盐2g 胡椒粉2g淀粉3-5g鸡蛋1个面粉70g 玉米淀粉30g凉白开80g辅料:郫县豆瓣酱1大勺大蒜4瓣姜5片 香葱适量花生油适量 料酒5g生抽10g 糖115g湿淀粉淀粉3g,水10g醋15g
做法:1. 将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。2. 鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。3. 猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。4. 茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。5. 在切好的茄子片中间镶上肉馅。6. 将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。
7. 汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油。8. 另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。9. 倒入提前调好的酱汁。10. 转小火煮至酱汁浓稠关火。11. 在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。
鱼香豆腐怎么做
主料:豆腐500g辅料:剁椒1大勺酱油2勺生抽1勺白糖半勺生粉适量 水适量小葱适量 生姜1片大蒜籽3瓣花椒粉适量
做法:1. 准备食材。2. 豆腐切块,大蒜用刀背拍一下切碎,生姜和小葱切末。3. 锅内倒适量油待油热后下切好的豆腐煎。4. 像这样把豆腐煎黄后成出。5. 留余油下姜末和蒜末炒出香味。6. 加一大勺剁椒进去煸出香味。7. 倒适量水烧开。8. 水开后倒进煎好的豆腐。9. 加适量花椒粉。10. 水蒸发的差不多的时倒进调好的料汁。(料汁:2勺酱油、1勺生抽、半勺白糖、适量生粉)11. 收汁收的差不多的时候加适量盐撒些葱花进去便可。12. 装盘上桌
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