山药虽好 2类人不要食用
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山药是一种很常见的食材,生活中有很多人都喜欢吃山药。可是对于山药的一些知识却没有很多的了解,今天小编给大家介绍一下吧。
山药是我们餐桌上的常客,它绵软细嫩的口感让人回味无穷,关于这种美味,早在唐宋就有记载,诗人杜甫曾写过“充饥多薯蓣”的诗句,“薯蓣”正是山药的别名,同时,在中医看来,山药还是一味不可多得的中药,是名副其实的食药两用的食材,可见看似普通的山药,背后并不简单。
在山药的食用方面同样如此,这种美味并不是人人都能消受,如果你属于禁食人群或者未掌握正确的吃法,可能不但食材的营养价值会折损大半,身体健康也会受到威胁。下面就为大家总结一些山药的食用禁
山药的食用禁忌
血糖异常者适量食用
山药属于薯类食物,虽然其中含有大量的淀粉,但食材的血糖指数不高,即食用后,对不会导致血糖造成太大影响,反而会因为其中所含的膳食纤维、蛋白质等营养物质,降低了血糖的上升速度,起到降血糖的作用。但切记不可过量食用,否则淀粉摄入过量还会造成血糖上升,尤其是糖尿病等血糖本身就存在异常的群体。
便秘者慎食
如果因为肠胃积热造成了便秘问题,应该禁食山药,虽然其中含有膳食纤维,但山药性热,属于温补食材,食用后会导致体热加重,便秘恶化。
除了这两类人食用时要谨慎外,山药的错误吃法也要避免,最好不要麻辣火锅中涮食山药,因为火锅本身辛辣,吃后容易上火,而山药又是性热的食材,会加重这一问题,导致咽喉肿痛、面部长痘等情况出现。
再者,不宜将山药捣泥或油炸食用,捣碎后的山药,其中的膳食纤维遭到破坏,让食材更易被吸收,血糖上升速度也会因此增加;而油炸会增加山药中的热量,不利于血糖的长期管理。合理的食用方法应该做到减少油脂的参与,避免对其中的营养成分造成破话,清蒸、清炒或者煮粥都是不错的选择。
山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。
2、滋肾益精
生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、益肺止咳
生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
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