家常凉菜汉中面皮的做法
本文已影响1.34W人
本文已影响1.34W人
家常凉菜汉中面皮的做法
汉中面皮在舌尖上的中国2第二集小吃有播出,其色相让人眼前一亮。今天准备自己在家做这道经典美食—汉中面皮。自己洗面做出的面皮总是亮白亮白的,比外面的好看多了,在卫生方面也有保障。下面,为你推荐汉中面皮的做法。
汉中面皮的做法
主料:低筋面粉
辅料:姜、蒜
调料:味精、香醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油
1、和面揉成团,直至光滑为止。
2、洗面的过程其实就是把面团放在水盆里,就像洗衣服那样揉搓,最后手中剩的就是面筋。
3、沉淀好的面浆秕去上面的清水,搅拌均匀加少许食用油。因为面浆太稀不好蒸,所以我的经验是沉淀好后最好能完全秕去上面的清水,直至不能秕为止,沉淀的部分搅拌均匀后的浓度正好。加食用油主要是为了防止蒸好后不好取。当然如果蒸盘是不沾锅的就不用了。锅内烧开水,将搅拌均匀的面浆舀两勺在蒸盘上摇匀放在水面上,盖上锅盖,这时一定要大火,差不多一分钟的时间看锅盖上有很多蒸汽冒起时就蒸好了。
4、揭开锅盖,看到蒸盘上的面皮鼓起包时就说明蒸熟了。取出蒸盘在凉水盆中稍凉一下,再取下面皮哦。
5、蒸好的面皮,为避免粘连,最好在每张皮子上抹点油哦。切点面筋、黄瓜丝,差不多成品了。面筋也是要蒸的,同蒸面皮方法一样,就是时间稍微长点。忘记拍蒸好的面筋了。
汉中面皮饮食宜忌
失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
同类过敏症状的人不适宜食用。
汉中面皮烹饪小贴士
1、洗面过程要换两到三次水,主要是为了好洗,洗到差不多一半时面浆比较浓了,这时就不太好洗了,所以将已洗好的面浆倒入另外一个盆中。
2、剩下的面团再加一些清水继续洗。在洗的过程面筋会散成小块在面浆中,大家不要在意,在每次往另一个盆中倒入面浆时,用细密的筛网过滤,这样面团自然分离开来,将小面团与剩下的面团在一起洗,到最后只剩下面筋时自然就成一团了。最后将所有面浆装在盆里沉淀四小时左右。
苋菜热量和好吃的苋菜家常做法
如何做出好吃的家常炒菜?家常炒菜的小技巧
干煸花菜的家常做法 这样做简单又好吃
适合请客的12道家常菜(必备家常菜的做法)
汉菜可以凉拌吃吗?凉拌汉菜的做法
菠菜有营养模范生之称 菠菜的家常做法
补肾菜黄秋葵的家常做法
夏季和凉皮更配哦!凉皮怎么做?
家常蔬菜粥的做法
白菜粥的家常做法
果皮蔬菜皮功效多 三种蔬菜皮凉拌吃清热利湿助减肥
辣椒皮蛋凉拌的做法 做法简单 下饭又好吃
猪肝菠菜粥的家常做法
凉拌三丝的家常做法 这样做比较简单美味 而且还下饭
【图】面食的做法大全 美味鲜香的面条家常做法大全
凉拌黄瓜的做法-凉拌菜加点坚果美味又营养
菠菜有营养模范生之称 菠菜的家常做法
凉皮凉面的家常做法 凉皮凉面怎么做好吃
凉拌野苋菜的做法 野苋菜这样做更好吃
仁汉菜是怎样的?仁汉菜的做法
凉皮的做法大全 凉皮的家常做法图 凉皮怎么做好吃又简单
面食制作方法丰富多样 葱油拌面的家常做法
韭菜炒凉皮的家常做法 韭菜炒凉皮的做法