乌鸡水鱼汤的做法和营养价值
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水鱼就是人们常吃的甲鱼,营养丰富,乌鸡非常滋补,食用效果绝佳,乌鸡水鱼汤可以增强人体免疫力,体虚的人可以经常喝。这道汤不仅汤汁鲜美,做法也很简单,各个年龄段的人都能服用。
1.先把乌鸡洗净。剁成小块。甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去。剁成小块。建议注意烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。
2.乌鸡与普通的鸡相比蛋白质和氨基酸含量更高,而胆固醇和脂肪量更低,更适合老人、妇女食用。水鱼又称为“甲鱼”,是公认的滋补品,常期食用可以降低血脂和胆固醇,有丰富的营养价值。所谓清补凉指的是淮山、薏米、莲子、百合、玉竹、茨实,清补凉有清凉、散热、滋补的功效,老少都适合。
3.甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。
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