醋泡大蒜的做法 醋泡大蒜做法详解
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大蒜是一种很好的保养食物,可以杀菌,大蒜中含有的“蒜素”还能够抑制癌细胞的增殖。不过,大蒜虽然药用价值高,但是在生吃的时候具有刺激性,很多人不喜欢这种味道,因此会将大蒜用醋泡过之后食用。
一: 醋泡大蒜的做法
1: 原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。
2: (1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。(2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,糖醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。
3: 制作要领(1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。(2)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
4: (3)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。(4)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。
5: 特点: 色泽乳白,酸甜不辣。
二: 醋大蒜的好处
1: “醋大蒜”能够长久保存,大蒜的作用,再加上醋的功能,因此能够获得双乘效果。浸醋的大蒜,不仅能够清除大蒜特有的臭味,而且能够使大蒜的药效成分溶入醋里面,因此,吃醋大蒜时,必须连醋也吃下去,古时的人们凭经验知道,吃了大蒜后,身体会变暖和,并且能够增强体力。
三: 大蒜抽出液里面所含有“蒜素”等成分,亦能够抑制癌细胞的增殖,并能够减少血液中的不良胆固醇,使末梢血管的血行良好。大蒜所具有的强力抗菌作用,能够预防食物中毒,并能够消除霍乱菌。也可以外用,杀灭皮肤上的细菌,使血液循环转为良好。
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