糖尿病饮食控制:尽量少吃绿豆和红豆
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天热,不少家庭都在冰箱里放了绿豆汤来解暑,但糖尿病患者在喝绿豆汤时,别忘了计算绿豆汤的热量,因为在豆子中,绿豆的含糖量还是比较高的,特别是为了调节口味,绿豆汤往往还要加入糖,更是增加了热量。
豆类种类不同其含糖量也不一样,比如说黄豆,含糖量就比较低,而膳食纤维却很高,所以黄豆粉和面粉做的混合食品,就很适合糖尿病患者食用。豆浆、豆腐和豆制品主要是用黄豆制成的,只要吃得不过量,可以不计作主食。但如果每天吃黄豆制品在100克以上,或者吃豆腐在200克以上,就要适当减少主食摄入量了。
而绿豆、红豆和芸豆等相对来说含糖量比较高,吃多了这些豆类时要适当减少主食摄入量。绿豆粥、红豆粥和芸豆粥以及不甜的八宝粥含糖量相近,可参考热量食用。
除了豆类,常吃的还有薯类,包括土豆、山药、芋头、荸荠、菱角。虽然这类食品中含有较多的维生素和微量元素,但多数含有较多的糖分,所以不宜多吃。
土豆、山药、芋头等只能少量吃点儿,解解馋而已,或者是做菜用,食用量较大时也应适当减少主食。
糖友应常吃这几款蔬菜
沈洁主任医师表示,饮食治疗是糖尿病患者血糖良好控制的基础,是糖尿病现代治疗的“五驾马车”之一。以下介绍几种对于糖尿病患者来说,特别有益处的蔬菜:
黄瓜:含糖量仅1.6%,可为糖尿病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制醣类转变为脂肪,是合并有肥胖或者高脂血症的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。
苦瓜:性寒味苦,维生素C含量居瓜类之首。它所含苦瓜皂甙,有明显降血糖作用,被称作“植物胰岛素”。
莴笋:糖与脂肪的含量均极低,却含有胰岛素激活剂,是糖尿病患者又一种理想的食疗蔬菜。
竹笋:纤维素含量极高,可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。
洋葱:所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和调血脂作用,对糖尿病并发症的预防有益。
银耳:营养丰富,热能低,富含植物纤维和银耳多糖,食之有助延缓血糖上升。
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