如何健康地食用鸡蛋?
本文已影响3.61K人
本文已影响3.61K人
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致消化不良。
中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然…
1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋!
2.炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
3.忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
4.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
天天吃鸡蛋死得快 鸡蛋这么吃才健康
鸡蛋的健康吃法全攻略
水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名
最危害健康的鸡蛋吃法
这样吃鸡蛋最危害健康
揭秘 生吃鸡蛋有害健康
秋季如何食用梨更为健康
怎么挑选健康鸡蛋方法
天天吃鸡蛋对健康好吗?
如何正确食用味精最健康
怎么煮鸡蛋吃营养健康
生吃鸡蛋有害健康吗?
每天吃多少鸡蛋最健康
早餐吃鸡蛋7大好处 怎样吃鸡蛋更健康
如何给宝宝添加鸡蛋 健康添加鸡蛋四步走
儿童要怎样健康吃鸡蛋
如何健康搭乘地铁
用鸡蛋如何治疗口腔疾病
怎么吃鸡蛋更营养健康
孕妇如何吃鸡蛋才健康
鸡蛋怎么吃才是健康?
鸡蛋怎么吃营养最健康 鸡蛋如何吃营养最健康
早餐吃鸡蛋7大好处 怎样吃鸡蛋更健康
如何挑选新鲜鸡蛋 避免假鸡蛋
如何健康饮食?健康饮食方法要学会
鸡蛋要怎么吃才健康
如何健康饮食
煮好鸡蛋发现没蛋黄能吃吗 鸡蛋怎么吃最健康
鸡蛋要怎么吃才健康?
鸡蛋的保健功能和食用禁忌
鸡蛋应该怎么吃最健康
水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名!
孕妇怎么吃鸡蛋更健康