死虾被称脑死亡 食用死虾危害大
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近日,市民何先生反映,他去武汉白沙洲农副产品大市场水产区买龙虾时发现,市场上有人专门回收死虾,不知作何用途。连续两日,楚天都市报记者蹲守该市场发现,确实有人在市场内集中回收死虾,而后装箱托运。为摸清这些死虾的去处,记者跟踪其中一辆装载死虾的货车,发现这些死虾被运往仙桃市一家名为“外婆家”的食品加工厂。
厂方声称:“脑死亡”的虾仍可作原料
记者见状,立即向仙桃市食药监局反映此事。当日下午6时,在仙桃市郭河镇食药监所蔡所长带领下,记者进入湖北外婆家食品有限公司厂区,又见到尾号为“Q93”的货车。此时,货车上的虾已被下空,空塑料箱摞在一起。
据刘某介绍,尾号“Q93”运来的虾子约有4000斤,其中三分之一是符合做虾仁标准的虾,其余部分则是做成虾饲料,以每斤6角钱的价格卖给甲鱼等养殖户。将虾煮熟是为了防止腐败变质,煮熟后,他们会再一次分拣,分拣出合格的虾,作为生产虾仁的原料。刘某称,该工厂主要从事虾仁出口。如果原料不合格,既通不过国内标准,也通不过国际标准。
当记者提出,这些虾都是市场不要的,九成以上都已死亡时。该负责人称,有些虾还是活着的,有些虾也只是“脑死亡”,看起来死了,肌肉仍有弹性,可以作为原料使用。
主管部门:没有进货查验记录属违法
死虾可以用作食品原料吗?仙桃市食药监局检疫局相关负责人称,厂方说将虾煮熟后还要进一步分检,也就是说,这批虾还不是食品的原料,他们不好检测。
湖北省食药监局食品生产监管处相关工作人员表示,根据《食品安全法》的规定,食品经营企业应当对原料采购履行验证、检测等程序,不允许采购腐败变质的材料作为原料。企业应建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、进货日期以及供货者名称等内容,并保存相关凭证。
医生提醒:死虾非常容易变质 对身体有危害
武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍,小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高,死后腐败速度很快,非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸,死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺,就是烧煮后也很难消除,它会引起人体过敏等不良反应,可能会导致急性肠胃炎。
人食用一定量的组胺后会中毒,尤其是死的时间越长危害越大,腐败变质的虾中还会产生大量微生物,这些都是影响健康的有害因素。
其次,小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌,也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物,平时以微生物为食,本来就易沾染细菌,所以建议市民尽量吃新鲜活虾,不要食用死亡的虾蟹。
如何才能吃到卫生健康有保证的小龙虾?
1.不要吃隔夜的小龙虾。
2.尽量选择信誉好、卫生状况有保障的地方。
3.在家吃小龙虾,烹制前小龙虾要用清水养一两天,充分清洗。
4.烹饪小龙虾时要煮熟煮透,用高温充分杀灭小龙虾体内可能含有的病原微生物,一般应用中火煮30分钟。
5.除了要去掉虾头和虾壳外,还要除去虾线。具体做法是,把小龙虾的头去掉后,剥开虾背壳,将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除,这条细线有的呈黑色,有的呈白色。
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