高校龙虾美食节 揭小龙虾的营养价值
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2016年5月30日,南航第二届毕业季龙虾美食节在两个校区同时开幕,明故宫校区食堂大厨精心烹制了四百斤龙虾,蒜茸、十三香、香辣……受到南航吃货师生的青睐,更是让不少即将离开学校的毕业生们大快朵颐!
龙虾是夏季最受欢迎的海鲜之一,那么你了解龙虾吗?你知道龙虾的营养价值吗?你知道龙虾的饮食禁忌吗?下面带你去了解这个让人吃了又想吃的小龙虾。
龙虾的营养价值
1、小龙虾的蛋白质成分很高,比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。
2、小龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、小龙虾含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。
4、小龙虾含有丰富的脂溶性维生素,维生素A、维生素C、维生素D,陆生动物在这点上就略显逊色。
吃龙虾的饮食禁忌
1、死虾千万不要吃
小龙虾是一种高蛋白质的生物,本身它又有很多细菌,所以一旦死亡,这些细菌就分解里面的蛋白质,蛋白质就可以变成很多毒素,如果你在后期又没有处理好,或者是没有完全做熟这些,本身的机体的敏感性又比较强,就容易发生急性胃肠炎中毒,同时有些龙虾本身就是一种蛋白质之后,就易发生过敏。
2、小龙虾买回需清洗干净
虾子做之前一定要洗干净,那个虾的壳鳃以及它的脚这些部位,有很多有机的一些脏物都潴留在这一块,所以买回来之后至少在家里面最好是一到两天之内把它用清水,或者放点盐水把它浸泡,让它吐那些沙子泥土等等,也可以在外壳中,它可以把这些脏的物质可以清洗掉。
同时,在做之前其可以用刷子把头、脚这些地方都刷一刷,当然千万不要用洗刷粉,这样把脏物质洗刷了之后尽量做得干净。另外,要把能去头就更好,在这块中同时还要去尾,尾巴中的中间一片硬翘,尾巴中有几扇,其中中间有一扇,这块要把它拉掉。这个地方拉出来之后就是背腹上一条黑线,这条黑线是它的肠子,肠子里头含有它肠道的一些,就是虾子的粪便,一定要它拉掉。
3、虾头千万不能吃
一定要去头,不要吃龙虾头,虾头是细菌易繁殖的地方。其次,要注意怕重物质重金属这块中储留附集的现象。在这个过程中,即使你把头带着的话,一定要把头中间的瓤这块东西去掉,这块东西是真正的,如果有重金属聚集的话,就在那块,一定要把它去掉。同时一定要做熟,千万不能半生食,一定要做熟,因为细菌在里面,所以做的过程中至少要20分钟以上的完全熟。
4、吃虾有节制 切莫贪吃
吃虾还是要节制,任何食物都是应该有一个饱度,因为在这块中,如果一次过多,它是个高蛋白饮食,有人发生过敏,有人发生中毒等等相应的问题都可以出现相应的表现。
龙虾不能和哪些食物一起吃
1、龙虾中的蛋白质与维生素c结合后会生成三价砷,会造成人体食物中毒。所以吃下事最好不要吃富含维生素c的水果,饮料也不要喝了,白水还是安全点。要吃水果,最好在吃完龙虾两小时后。
2、不能与猪肉,狗肉。南瓜等同食。
3、与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。
4、吃龙虾就会很辣,很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西,这样也是不行的。
5、既然是夜市排档,往往是很多人一起吃的,那这时候来瓶啤酒怎么样?那是千万要不得的!龙虾作为一种高蛋白食物,在人体内分解后最后总会变成尿酸,而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄,要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。
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