肉吃太多易中风?其实吃素更容易中风
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不少人都认为,中风多和肉吃得多有关,于是转而吃素。然而,纯素食者也有可能会走向另一个极端,面临同样风险。台湾一项研究表明,相对于正常饮食的人,只吃素的人患出血性卒中的风险将增加2.3倍。
该研究通过分析超过40万例数据发现,素食者胆固醇水平大多偏低,其中约23%的人胆固醇过于低下。也就是说,胆固醇过低与中风关系密切。研究警告,相比高胆固醇而言,过低的胆固醇水平是最易被人忽略的中风“危险因子”。
“该研究存在一定的科学性与合理性。”清华大学玉泉医院神经内科主任医师耿同超告诉记者,一方面,胆固醇是构成细胞膜的重要物质,正常情况下胆固醇帮助稳定细胞膜,保护血管的完整性,如果胆固醇的含量太低,就会使细胞膜的弹性下降、脆性增加,这对于患有脑血管疾病的人来说无疑是致命的,极易导致患者脑血管破裂,增加了脑出血的风险;另一方面,我们身体的免疫系统也只有在胆固醇的协作下,才能完成其该有的抵御疾病的功能,胆固醇过低,人体的这道健康屏障就会大打折扣。不仅如此,胆固醇还是合成神经纤维髓鞘的重要成分,长期低胆固醇,髓鞘营养不良,不仅增加脑出血的风险,还会引起记忆力下降、抑郁,甚至发生肿瘤。
相比胆固醇水平过低存在中风风险,胆固醇过高目前仍是心血管疾病发生的主要因素之一。尤其是低密度脂蛋白(俗称“坏胆固醇”)已经被明确证明和心脑血管疾病发生密切相关,它能在血管内膜下蓄积并形成斑块,一旦斑块破裂就极易造成心梗或脑梗。有研究证实,胆固醇过高容易诱发脑梗,过低则容易诱发脑出血,脑出血患者胆固醇含量比脑缺血患者低20%~30%。可见,胆固醇也是把“双刃剑”,过多过少都不好。
耿同超表示,除了极端素食外,节食、营养不均、喝酒、肝功能不好、贫血、甲状腺亢进等也会造成胆固醇水平低下。如果时常感觉体力疲乏、记忆力减退、嗜睡、精神懒散,就要警惕是不是胆固醇过低。另外,他还特别提醒,从临床经验上看,不少中老年人会长期自行增大降脂药的用量,最后导致贫血、低蛋白血症,得不偿失。
如何将过低的胆固醇水平调整至正常状态?耿同超表示,最好的办法就是均衡饮食。食物没有绝对的好与坏,关键要“适量”,不能走极端。尤其是老年人和心脑血管疾病患者,不要“谈肉色变”,适当摄入肉类对身体还是非常有益的,不仅可满足胆固醇的最低需要,还可补充优质蛋白、铁、锌、维生素B等营养素。
最后,耿同超强调,不同身体状况的人胆固醇的正常范围不同,建议有心脑血管疾病的人,每半年到一年查1次血脂;如果同时服用降脂药,可3个月左右查一次,血脂达标后可在医生的评估下减少剂量或停药。
延伸阅读:预防中风饮食原则
1.补钾
钾是人体所需的重要元素之一,担负着维持人体细胞内渗透压、维持神经肌肉正常兴奋性等作用,钾还参与心肌收缩、舒张,参与人体能量代谢,缺钾的人容易发生中风。马铃薯含钾丰富,有报道称,每天吃一个马铃薯,就可以使中风危险下降60%,黄豆、青豆、黑豆、红小豆、绿豆等含钾也很高,宜常吃。
2.补镁
钙和镁是一对形影不离的亲兄弟,又是一对互不相让的冤家对头。钙能促进心肌收缩,增强神经肌肉兴奋性,而镁则能对抗钙的作用,维持脑细胞内外钙的平衡,从而保护大脑。一旦钙与镁的比例失衡,容易引发中风。常吃玉米、西红柿、海带等食品,可以补充丰富的镁,有助于预防中风的发生。
3.补维生素
预防中风,维生素C和维生素E起着很重要的作用。这两种维生素都有强大的抗氧化作用,维生素C能保护血管内皮系统的完整性,防止发生血栓、出血;维生素E能抗氧化,防止有害物质对脑血管的破坏,保持血管弹性,防止中风发生。常吃蔬菜、水果、玉米油等大有好处。
4.降脂
高血脂造成动脉硬化,血管堵塞,是引起中风的危险因素之一,因此应经常吃降血脂的食物,如洋葱、海带、卷心菜、深海鱼油等,适当饮醋、饮茶大有益处。
5.降压
高血压也是引起中风的危险因素之一,而且是更危险的因素。高血压既可以直接造成出血性中风,又可以间接造成血栓性中风,因此,降低血压,保持血压平稳非常重要。可以多吃点芹菜、橄榄油、萝卜等。
6.降低血液黏稠度
血管里的血液黏稠度增高,导致血液流动缓慢,容易发生堵塞,出现血栓,引发中风。因此,降低血液黏稠度是防治中风的重要内容。为此,可以多吃点黑木耳、韭菜、生菜等。
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