口水油给顾客吃 网红火锅店关店自查
本文已影响2.63W人
本文已影响2.63W人
如今外出就餐已经成为一种习惯,尤其是周末跟朋友一起出去玩的时候都会在外就餐。在外就餐最为常见的就是吃火锅了。不过吃火锅最容易遇到口水油,下面就教教大家如何去辨别口水油。
网红火锅店关店自查
回收“口水油”、酸了的肉刷猪血上色、餐具拖把一盆洗……这些看似小店作坊的操作手法,竟然都出现在了网红火锅店“小龙坎”。经由梨视频曝光后,“小龙坎”官方表示已关停3家“小龙坎”,要求其自查,邀请政府主管部门监督检查,并表示将对所有门店加强监管,要求全国所有门店坚决使用一次性油。
随着互联网的普及,店家的口碑积累对一家店的营销来说,显得越来越重要。尤其在饮食行业,大大小小的网红店诞生,其标志就是排队长度。而到店“打卡”后,消费者在社交软件上进行评价也成了标准操作,这进一步扩大了网红店的传播力。
要造就一家网红店,采用的策略因商家而异。有些商家会更注重营销活动本身,采用诸如品牌故事传播、留客人在店门口排号等方式。消费者对排队时长的容忍程度,在某种程度上代表了对商家提供食物品质的心理预期。而最终享用到的食物好坏,决定了实际与心理的落差。辛辛苦苦排完长队,只享用到了一般品质的食物,心理落差越大,消费者就越有可能把自己的负向评价传播出去。比如,会发朋友圈吐槽,带动身边人不来这家店。
品牌传播的手段千千万,品质依然是成为长期网红的不二法则。笔者刚从成都回来,在成都的第一个晚上,好友请客,一起排了一个多小时的队吃到了“小龙坎”。像“小龙坎”这样的四川火锅名店,红火了这么几年,可见其口味还是不错的,能够维系住一批忠实的消费者。
但是,食物的品质不只是靠口感,卫生问题更加重要,毕竟是吃进肚子里的东西。这也是每次一遇到食品安全问题,公众反应总是如此强烈的原因。很多网红店凭借传播手段和之前的品质积累了一定名气后,就开始扩大经营,体量大也就造成监管难题,尤其是以加盟店为主的营业模式,总店对加盟店的掌控力度降低,监管也就很难跟上,因而出现视频中所说的用料不卫生“没办法避免,也不能保证每个人的品德”的窘境。
没办法避免,绝不是放任问题滋生的理由。某些网红店尝到商业上的甜头以后,大量复制开新店,让自身的品牌价值和品质水平迅速稀释。因此,盲目扩张不是在商业上取得更大成功的好办法。
口碑是流动的,餐饮行业与品质靠得更近,顾客不会因为过去质量不错,就在新一次消费体验不好的时候,仍然维系过去的良好评价。而且,就像看电视剧续集、翻拍时,我们总会和原作作对比的心态一样,过去的良好品质也会让消费者对下一次消费产生更高期待,如果品质下降,心理落差无疑更强烈。
做一家网红店容易,但要守住一家网红店招牌可不那么容易。“小龙坎”真的要做成“世界小龙坎”,要有好的品质,还要能够维系住这样的品质。品质问题没维持住,千辛万苦做出来的网红招牌也会毁于一旦。
延伸阅读:口水油的辨别方法
1.看:首先看透明度,纯净的植物油呈透明状,“口水油”呈暗红色,油色不清爽有杂质
2.闻:在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味,有异味很可能是“口水油”
3.尝:用筷子取一滴油,口感带酸味或有焦苦味,说明已发酸腐败。
4人74元“吃垮”火锅店 海底捞紧急叫停自带菜品
火锅店与郑恺方和解 火锅店抄袭真相原来是这样
陈赫在微博PO出Angelababy火锅店价码 一般人吃不起
曼谷多家特产店被查 伪劣商品主要卖给中国游客
店铺突发大火 环卫洒水车客串消防车帮忙灭火
女子火锅店内吃出蛆 是“黑心”还是“被黑”
随口来一把红油串串香 吃一吃这个四川成都著名小火锅
火热花魁日本居酒屋 为吸引男顾客店员着丁字裤
武汉青石玖宫火锅店吃出创可贴追踪:来源查而无果(图)
成都老火锅店被查怎么回事?被查900公斤老油你还吃吗
关晓彤的奶茶店和陈赫的火锅店一样,明星餐饮加盟都违规了
吃完火锅吃什么清油脂 火锅怎样吃才健康
性感女郎闯快餐店 吃其他顾客食物
明星火锅店的有哪些 郑爽薛之谦为什么都爱火锅
这家火锅店的锅底竟是别人吃剩的 画面曝光触目惊心
上上谦火锅店好吃吗?上上谦火锅店味道怎么样?
网店客服励志工作语录
全国好吃的火锅店排名
两姑娘吃火锅一氧化碳中毒晕倒店里 店主只肯付医疗费
网红蛋糕店遭质疑后被关店 食药监:证件系伪造
小龙坎一门店两年制售2吨地沟油 突然觉得火锅不香了
火锅店人和狗一桌同吃 奇葩行为令网友大呼恶心
上海一辅警火锅店聚餐顺带抓获一个逃犯 吃个火锅还有意外收获
店门口放什么吸引顾客 想要吸引顾客店门口放什么
野蛮店员开水浇女顾客 自砸招牌赔到哭遭批自作孽不可活
顾客西餐厅吃到被网红咬过的芝士 涉事餐厅已停业自查
触目惊心!记者爆料网红饮品店:饮料比刷锅水还脏
顾客吃完面称有蟑螂获免单 店家疑其吃霸王餐
十元店性工作者调查:多来自农村 视接客为种田!
火锅店卖拍黄瓜被罚1万元
【图】网店召回热水袋引争议 为顾客安全着想甘愿被误会只为良心
遇见幸福欧阳严严火锅店成功了吗 揭他二开火锅店真相
吃火锅贴秋膘的季节到了 北京最暖胃的火锅店都在这里