花胶富含胶原蛋白 给孩子吃容易性早熟
本文已影响2.78W人
本文已影响2.78W人
在广东,花胶是与燕窝齐名的滋补名品,然而,很多人不知道的是,花胶并不适合所有人群食用。那么,哪些人群才适合吃花胶?不同任期内过量食用花胶会有什么后果?日前,记者就此采访了广东省名中医、惠州市名中医、市中心人民医院中医科主任、主任中医师钟启腾。
花胶富含胶原蛋白
钟启腾介绍,花胶即鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,以富有胶质而著名,素有“海洋人参”之誉,其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
据《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,腰膝酸软、身体虚弱之人最适宜食用。现代营养学认为,鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘;能增强肌肉组织的韧性和弹力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;能迅速消除疲劳,对外科手术病人伤口、胃溃疡、口腔黏膜溃疡等皮肤黏膜破损疾病有帮助愈合之效。
对于不同的人群,花胶的功效略有不同。对于青少年来说,食用花胶可以促进生长发育,提高记忆力,滋养筋骨,增强体质,提高免疫力;对于成年女性,花胶富含胶原蛋白,是保持或恢复皮肤弹性的良好选择,孕妇食用更是可以滋补自身和胎儿,补而不燥;对男性而言,花胶可补肾益精,养血强身,增强体质,抗疲劳,无论是劳心工作者还是劳力者都很适宜。
然而,花胶虽好,儿童和老人吃花胶过多,消化系统可能难以吸收,此外,由于花胶中含有激素,1—8岁的小女孩若过多食用,更是容易引起性早熟。
这些人慎食花胶
钟启腾补充道,除了儿童和老人不宜多食以外,患有特定疾病或有某些生理症状的人群,同样不宜食用或过量食用花胶。
首先是“三高”(高血脂、高血糖、高尿酸)人群,由于花胶不只含有丰厚的胶原蛋白,同时也含较多的胆固醇,并且属于海产品,故“三高”人群不宜多吃,且在吃花胶的同时要避免饮酒,否则会产生过多的尿酸。
处于生理期的女性同样不宜食用花胶,“女性的生理期是坏死的子宫内膜脱落并排出体外的过程,而花胶修复人体组织非常快,补充胶原蛋白的功效很明显,极容易造成脱落的内膜还没来得及排出去,新的内膜就长出来。”钟启腾说。
另外,由于人体在感冒的时候,消化吸收功能较弱,这个时候吃花胶进补会加重胃肠负担,也不利于花胶中营养物质的吸收,因此花胶对于感冒患者也是禁忌食品。
皮肤病患者和胃呆痰多者也在花胶食用禁忌之列。前者由于花胶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,可能会引起皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。后者则是因为花胶味厚滋腻,对于胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的。
钟启腾介绍,花胶与不同食材搭配有不同的功效,花胶瘦肉丝瓜盅最适合夏季食用,具体做法为:采用花胶50克、瘦肉150克、陈皮1克、丝瓜粒若干,先将瘦肉切块,放入开水中煮开,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将花胶、瘦肉、陈皮放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖1小时即可,食前放入切好的丝瓜粒烫熟,调味即可食用,有滋阴养胃、理气醒脾的功效。
延伸阅读:如何选购优质花胶
很多人都不会选择花胶,觉得只要体型够大就好,或只要贵、只要厚就好,其实这些想法都是错的,花胶的好坏,要从综合方面来了解。优质的花胶炖煮后不腥、不潺、不溶化,滑身而且爽口。一般品质的花胶多数只能用来熬汤,但高品质的优质鱼胶是可以用来做成菜肴的。要选购优质鱼胶,主要从下面几方面入手:
1、品种:顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2、色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。
3、大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量就越好,可以达到一斤一只的最好。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
4、干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
5、公母选择:花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
6、气味:优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑溜溜的为佳。
7、年份:花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。一般要马上吃的话最好选老花胶,老花胶的质量比新花胶的要好很多,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。
8、产地:缅甸、巴西、新西兰等地均有花胶出产,但就以广东外海的花胶为最高价,尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,所以出产的花胶质量特别靓。
9、看肉质和质量:有的是粗肉,有的是柔肉。把花胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断花胶的质量,且真正优质的花胶是不管炖多久都不会烂的。
陈妍希端午节晒照 素颜的她满脸胶原蛋白
【图】花胶适合什么人吃 这几种人吃花胶美容养生效果最好
桃胶是天然的美容佳品 桃胶的功效与吃法
骨胶原蛋白的功效与作用是什么
花胶的营养价值 花胶的做法
含有胶原蛋白的护肤品有哪些 富含胶原蛋白的食物
吃什么水果排铅快?富含维C和果胶的水果最好
隔夜的桃胶可以吃吗,不可以(隔夜桃胶含有毒物质)
长期喝胶原蛋白的危害 这三大危害影响身体
桃胶的做法:桃胶炖奶、桃胶雪燕皂角米(营养丰富)
什么是胶原蛋白 胶原蛋白的美容护肤功效
郑爽胖了颜值回升 网友:满脸的胶原蛋白
满屏胶原蛋白! 李小冉新剧水嫩白皮肤太吸睛
张柏芝出海游玩 满脸胶原蛋白少女感十足
富含胶原蛋白的食物有哪些 富含胶原蛋白的食物介绍
女性吃阿胶好吗 阿胶的功效与作用
【图】刘嘉玲罕见少女照 那时的她满脸的胶原蛋白
曹颖23年前有多美?满脸胶原蛋白,有没有整容一目了然
吃阿胶好吗 男人吃阿胶的好处
饮食抗皱祛斑 盘点五种带胶原蛋白的食物
聚源生物Ⅰ型重组人源化胶原蛋白新品发布!
花胶的做法大全 花胶的家常做法图 花胶怎么做好吃又简单
胶原蛋白好处多 五大营养不可替代!
如何采取适当的措施有效减缓胶原蛋白的流失
曹颖晒高中旧照 满脸胶原蛋白清纯漂亮
你以为胶原蛋白只能护肤 其实它功效多着呢
孕妇能吃加吉鱼吗 富含胶原蛋白
高蛋白早餐有助减肥 哪些食物富含高蛋白
王菲古装照显青涩 满满的胶原蛋白的既视感
胶原蛋白对人体的危害有哪些
visa胶原蛋白效果怎么样?听听达人怎么说
李子油胶能不能吃 吃李子油胶的好处有哪些
林妙可晒近照 满脸胶原蛋白就是造型太老气