潜规则:莲藕求“卖相”用稀亚硫酸漂白
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又到了莲藕上市的季节,爱藕之人林女士几经比对,买了看上去又白又嫩的莲藕,烹饪之后才发现,这些莲藕味道酸涩,且到当晚就发黑变烂。记者调查发现,为了让莲藕卖相更好,一些不良商贩竟用稀亚硫酸为莲藕美容。工商部门表示,漂白莲藕的行为是绝对不允许的,市民一旦发现可立即向工商部门举报。
批发莲藕外形不佳
凌晨5点,宝山区一集贸市场已经热闹非凡,装运、买卖蔬菜水果的人熙熙攘攘。卖莲藕的在市场中并不少见,许多摊位一字排开,莲藕像小山似的堆放着。这里的莲藕个头较大,外皮发黄,根须部还带着黑泥,看上去脏兮兮的。
“我们的莲藕绝对新鲜,是江浙一带刚从泥塘里挖出来稍微洗洗就送过来的。 ”一位摊主说。
在这里,基本上找不到林女士所说的那种白嫩干净的莲藕。面对记者的疑问,一位摊主说:“早上都是做批发生意的,时间短,出货量大,再说了,来来往往都是熟客,大家都知道什么样的莲藕是最好的。 ”据摊主们介绍,上海本地莲藕很少,多数来自江浙皖地区,根据莲藕质量的优劣,批发价格在每公斤1.2元-2元不等。
零卖莲藕浸泡“美容”
早上8点左右,前来批发的人潮渐渐散去,摊贩们开始整理货品,准备零卖。
上午11点左右,记者重返该集贸市场,此时,市场里买菜的都是附近居民。奇怪的一幕出现了,几乎每个摊位上都摆着白嫩莲藕,它们跟黄藕并排而放,对比明显,价格也略贵。
此时,黄藕的零售价格为每斤1.5元,而白藕的零售价格则为每斤2元。因为“卖相好”,白藕显然比黄藕更受欢迎。
仔细观察,记者看到,这些莲藕摊位旁边,大都摆着塑料桶、泡沫箱子之类的容器,里面盛满了液体,颜色比较暗,脏兮兮的看不出是什么。每个容器里,都飘着一些莲藕。在一个摊位旁,记者看到,当黄藕卖掉一些后,带着手套的摊主将一批黄藕扔进泡沫箱子里,过几分钟再捞出来。此时,这些藕已经全然变了模样。
“你这个水是什么? ”记者凑上前想闻闻。
“要买就买,不买就走。 ”摊主胳膊一挥。
漂白莲藕为求卖相好
这些神秘液体究竟是什么?一位自称做了多年果蔬批发生意的“老邢”向记者吐露了其中的秘密。
“表面光鲜的白嫩莲藕是经过稀亚硫酸漂白处理的。 ”老邢说。由于莲藕极易变色,而上海的莲藕多从外地运来,长途运输加上天气炎热,莲藕的“卖相”很难看。于是有人想出了给莲藕美容,即用稀亚硫酸漂白莲藕,很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁,也就因此落套。“这几乎成为业内众所周知的‘秘密’。 ”老邢说,同样的手段有时还会用在萝卜、豆芽上面。
但是,漂白并不能使莲藕一劳永逸地光鲜下去。
如果当天卖不出去的话,漂白藕就会慢慢发黑,从皮开始往里烂掉,这时再怎么漂白也都不管用了。所以,摊贩们一开始将白藕的价格抬得相对高,但随着时间的推移,就会自动降价处理。
老邢提示说,天然莲藕带有泥沙,表面干燥、粗糙,伴有淡淡的土腥气。但漂白过的莲藕则表面干净、洁白、光滑,细闻却有淡淡的酸味。
白嫩莲藕形美味涩
家住闵行的林女士很喜欢吃莲藕,日前,她在购买莲藕时发现,菜场的莲藕跟超市的莲藕有很大区别。“菜场的莲藕看上去又白又嫩,超市的则满是泥沙。 ”一番比较后,林女士选择了菜场里的漂亮莲藕,虽然这种莲藕的价格要高于超市价格。
然而,烹饪之后,林女士发现,这些白嫩莲藕吃起来有股涩涩的味道,咬起来既不脆、又不糯,软绵绵的口感很不好。当晚她发现,那些没有来得及烧汤的莲藕已经发黑,从皮开始往里烂掉。这种情况她以前没有碰到过。
带着疑问,林女士再到菜场兜了一圈,她发现,原来菜场也有满是泥沙的莲藕,但几乎每个卖莲藕的摊头旁边都会放着一盆水,再脏再黄的莲藕经水微微一浸,马上焕发“崭新容颜”。“小贩跟我说这就是一般清水,但我闻上去有股化学试剂的味道。”林女士怀疑,莲藕的白嫩是被菜贩做过手脚的。
严禁药剂漂白将抽检排查
日前,记者将这一情况反映给市工商部门,“莲藕用药剂浸泡漂白的行为是绝对不允许的。”工商部门相关负责人表示,他们近期会对市场上的莲藕产品进行抽检,在得到国家认定的检测中心出具的检测结果后,将作进一步行动。
“如果查出违规产品,我们将对售卖人进行处罚:收缴违规产品及违规收入。若违规产品出现在零售领域,我们还要到批发领域寻找源头。”该负责人表示,市民若发现“毒藕”,可直接向工商部门举报。
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