天冷吃火锅 八成火锅底含化学添加剂
本文已影响4.88K人
本文已影响4.88K人
日前一位读者爆料称,现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂,火锅底里更是包含了多种化学添加剂。 ”记者对省城一些大型批发市场做了探访,发现读者所称情况,的确严重。暗访发现,省城一家“权威”火锅底料调味培训公司,竟教学员学习“正规调料调味法”和“添加剂调味法”两种调味法,并让学员“掺着用”。
内行爆料:八成火锅底含有化学添加剂
王先生曾经是一家火锅店的大厨,现在转行当起了商人。他来电中称,自己之所以不想再干下去,就是觉得这行当“太昧良心”。王先生讲述,他之前工作过的火锅店,老板为了节省成本,大量使用飘香剂等化学添加剂来制锅底。“这些锅底,长时间烹煮以后,吃了对人体非常有害。 ”
王先生介绍说,目前市场上的红汤火锅,辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的。火锅闻起来很香,都是添加了飘香剂在里面。他说,用化学添加剂制成的火锅锅底,比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。“现在市场上80%多的火锅,都包含这样的化学底料。 ”
商家吹捧:一滴香哪管劲?飘香剂更有效
日前,记者来到周谷堆农产品市场的调味品专区。在一家较大的调味品店,记者问有没有火锅底料,该店老板立即问,“自己吃的还是开店用的?”记者表示是开店用的,老板便把记者领到了里屋,眼前的一幕吓人一跳,各种各样的飘香剂、增色剂、乳化剂等添加剂,摆满了一层又一层柜子,可谓琳琅满目。
老板拿出一袋“红油酱”底料,这袋红油酱用反光塑料纸包装而成,制作极其简陋。记者注意到,这款红油酱生产商是“安徽某料理调味品配方技术有限公司”。记者花了15元,将这袋红油酱买了下来。
“你开火锅店,只有这个还不够。 ”老板热心地向记者传授火锅秘方,“还需要增香剂、增鲜剂。 ”随后老板从货架上拿来一个瓶子和一袋粉状物,“这瓶子里面装的是增鲜剂,味道非常鲜。这个是飘香剂,只要滴一滴,整锅就香得很。 ”此前被媒体广泛曝光的“一滴香”,同样具有这样的增香效果,记者故意询问有没有“一滴香”,老板很不屑地说,“一滴香哪管劲啊?这个飘香剂效果要好得多。 ”
在其他一些受访的调味品店,情况与上述这家类似。几乎每家都有各种化学添加剂销售。
记者暗访:还有培训机构教你调“化学锅”
随后,记者以要开火锅店为由联系了上述料理调味品公司。得知记者要进“红油酱”,对方表示现在公司已经不对外出售底料了,只对在自家培训的学员短期供货。不过希望记者可以来公司进行火锅底料制作的培训。该公司王总向记者表示,公司完全是正规的培训机构,公司会同时教授“正规调料调味法”和“用添加剂调底料”两种火锅底调法,并让记者根据顾客消费层次,看着情况用。
记者表露学习意向后,王总开价了,短短几天的培训费,竟然高达3600元。按照王总的介绍,如果老老实实地做火锅底料,“每一百斤要二三十元”。
王总表示,不赞成单纯使用化学添加剂制锅底,建议正规调料和添加剂混合着用。既保证成本不是太高,也能保证火锅味道的纯正。
卫生部门:硬件要求过高监管存难点
据食品卫生业内人士介绍,这些添加了化学添加剂的火锅底料,经加热后会产生大量对人体有害的化学物质。虽然目前业界就这些底料对人体具体危害,还没有形成量化共识,但可以肯定的是,这些化学物质进入人体后,会慢慢累积,损伤内脏,严重的还可能致癌。
据了解,合肥市卫生监督局每年都会对市内的饭店进行卫生检查和抽查,而食品添加剂也是检查的一项内容。但由于检测食品添加剂成分的硬件要求过高,检查这一项一直以来都是个难题。
【火锅配菜】吃火锅配菜有哪些:吃火锅教你火锅配菜
火锅这样吃很伤胃 盘点最养胃的火锅汤底
如何选购火锅底料?火锅底料的选购方法
冬季常吃火锅谨防火锅病
爱吃火锅当心火锅病 吃火锅要注意什么
冬天吃火锅可致畸形胎
火锅底料添加罂粟壳 揭罂粟壳会让人上瘾吗
天冷之后如何健康吃火锅
5人吃火锅吃了肚子痛 逼老板喝火锅锅底视频观看地址
吃完火锅衣服上的味道怎么去除 火锅味道和添加剂有关吗
成都火锅店被吃垮 火锅好吃却不可长期吃!
涮着火锅就把学分修了 火锅涮什么好吃
男子连吃三天火锅 火锅病找上门
方便火锅好吃吗?方便火锅加热原理
冬天吃火锅要加什么菜好
冬天这么吃火锅不上火
冬天吃火锅 这样吃才不上火
学生吃火锅被烧伤怎么回事 冬天吃火锅千万注意安全
火锅底料被爆含罂粟壳 你敢吃吗?
火锅底料怎么弄成火锅 火锅底料如何弄成火锅
火锅成中国第一美食 这么吃火锅不发胖
麻辣火锅底料的做法-清汤火锅底料的做法
夏天吃火锅如何去火避暑
冬季吃火锅要有讲究 如何科学吃火锅
吃火锅多加4种食物 远离火锅综合征
冬天如何吃火锅不上火
抹茶火锅 榴莲火锅太重口味 冬天最受欢迎的火锅
寒冷冬天吃火锅 怎么吃不发胖
冬天吃火锅如何不上火
冬季吃火锅 如何吃火锅不上火
冰火两重天 火锅“五大锅”
海底捞蘸料吃出苍蝇 夏天吃火锅易上火
自热火锅上层加热水还是冷水 自热火锅使用方法介绍