面粉增白剂5月1日起禁产禁用 是否有毒争论20年
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面粉增白剂
据介绍,随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要,很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出,我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性,同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分,追求自然健康,尽量减少化学物质的摄入。
根据食品安全法规定,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用范围。过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性,因此卫生部联合工业和信息化部等部门联合发布公告,撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。 据新华社
是否有毒争论20年
过氧化苯甲酰,俗称面粉增白剂。在过去20多年中,关于面粉增白剂是否有毒的论战每隔一段时间就会上演一次。主张禁用派认为,其破坏了面粉营养,含有致癌物质,应尽早予以取消。坚持使用派则认为,该增白剂被国际组织认可是无害的,改善了面粉的质地,应继续使用。
1986年,商业部在新颁的小麦粉标准里,允许添加过氧化苯甲酰,沿用至今。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》,允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。
过氧化苯甲酰究竟是一种什么化学物质呢?一个解释是:面粉行业中普遍使用的过氧化苯甲酰具有强氧化作用,它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素,使其由略带黄色变为雪白,同时面粉原有的麦香味会消失,散发出“漂白剂的味儿”。
营养学专家、中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖认为,食品中小剂量添加过氧化苯甲酰通常被认为毒副作用不大,但过氧化苯甲酰还原产物苯甲酸对肝功能障碍者有损害,可能成为导致肝癌的叠加因素。(本站)
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