长沙端掉两黑窝点 胭脂红加工腊肉
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昨日下午3点,记者跟随执法人员走进位于长沙市雨花区黎圫乡花桥村的一民房内,浓烈的煤火味、肉味令人作呕。约300平米的地面上,布满了污水,6个满是污垢的大红盆内装满了焦糖色素、日落黄、胭脂红等各种添加剂,房间中央的木台上,还堆满了亚硝酸钠。
更令人触目惊心的是熏制过程。厂房左边有8个约1米宽、2米长的小屋子,里面挂满了涂好染色剂的腊肉,腊肉下面摆放着14台煤炉。记者看到,其中4个房间的煤炉还在燃烧。省质监局相关部门负责人肖贝告诉记者,腊肉本该是用柴火或蒸汽熏制,用煤火很容易造成硫化物、重金属超标。
执法人员检查发现,这家作坊既无肉制品生产许可证,又无营业执照,生产的产品属于典型的“三无”产品。其生产程序不合格,卫生条件不合格,生产设备不合格,产品出厂未检验,随意添加色素。执法人员当即将生产场地查封,现场共缴获腊肉成品3210公斤,半成品和原料1280公斤。经查证,该窝点每天产量达上千公斤。
当天,执法人员还查封了另一家食品黑作坊,位于黎圫平阳村,主要生产面包、沙琪玛等糕点食品。该作坊的员工就住在生产区域,屋内水缸上方挂满了内裤、袜子等衣物。
经执法人员查证,该作坊未取得食品生产许可证、工商营业执照,从业员工也未取得健康证明。为了让糕点上市销售,作坊老板采取假冒长沙“福康”等品牌厂名厂址的方法,将改名换姓后的产品对外销售。现场的“早餐三明治”、“加州少司面包”、香港“法式麦味香面包”等面点都是不合格产品。执法人员将所有成品面包及制假原料设备等进行查封,足足收缴了一卡车。
追查
摸清产品流向,24小时蹲守黎圫
省质监局局长蒋新祺现场接受媒体采访时表示,质监部门将会进一步追查黑窝点产品流向,召回假冒伪劣产品,还会将黑心老板移交公安部门。他表示,黎圫是长沙食品安全的重灾区,近期质监部门将进行集中整治,拨专款,组织专门人员24小时在黎圫进行外围调查和蹲点守候,“一定要把这个重灾区整治好!”
亚硝酸钠伤肝致癌
鉴别腌腊肉制品
蒋新祺表示,胭脂红属于一种化学合成色素,是不允许添加到肉类食品中的,如果胭脂红超标使用,或消费者长期食用会对人体造成极大伤害,严重的有可能致癌。质监人士建议消费者尽量不要购买来历不明的腊肉,没了市场,黑窝点也会逐渐变少。而亚硝酸钠是一种着色剂,在腊肉生产中是严禁添加的,过量食用会损害肝脏,严重的也会致癌。
年关将至,正值腊制品销售的高峰期,目前超市里的各种腌腊肉制品大部分都有包装,也有散装产品。总的来说,还是从外观和气味两方面鉴别。质监专家通过本报为你支招:
色泽鉴别 质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光,脂肪明显呈黄色,表面有霉点、霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软、无弹性,且带黏液。
气味鉴别 新鲜的腊肉具有固有的香味,而劣质品有明显酸败味或其他异味。
除了腌腊肉,还有一些肉制品同样深受消费者欢迎,如烧烤肉、叉烧肉等,这类肉制品的鉴别与腌腊肉大同小异。优质的酱卤肉色泽新鲜,略带酱红色,具有光泽,肉质切面整齐平滑,结构紧密结实,有弹性,有油光。具有酱卤熏的风味,无异味。好的烧烤肉表面光滑,富有光泽,肌肉切面发光,呈微红色,脂肪呈浅乳白色(鸭、鹅呈淡黄色)。肌肉切面紧密,压之无血水,脂肪滑而脆,具有烧烤风味,无异味。
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