抹茶是怎样做出来的:用茶叶通过多种复杂工艺制成
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现如今有许多抹茶口味的东西,吃的喝的都有抹茶口味的,特别是抹茶味的奶茶,更是深受许多人的欢迎,有些特别喜欢抹茶口味的人甚至还自己买抹茶粉自己冲泡喝,它虽然是从日本传过来的饮品,但是据史料记载,抹茶最开始是从中国传过去的,不过在古代它叫“末茶”,那么,抹茶到底怎么制作呢?
抹茶是怎样做出来的抹茶,起源于中国古代的魏晋时期,又被叫做“末茶”,是我国自古以来就有的一道饮品。抹茶跟我们传统意义上的茶不同,传统茶讲究茶叶完整,色泽均匀,具有茶香。
但是抹茶不同,古代抹茶是采用细嫩的茶叶,将其蒸汽杀青后,做成茶饼,便于储存,等到要喝的时候就把茶饼放在火上烘焙,干燥,然后再用天然的石墨研磨成粉,然后再倒到茶碗中用沸水冲泡,然后再用茶筅快速击拂,使它产生沫浡。
现代抹茶跟古代抹茶的制作工艺也不相同,由于现代有许多先进科技与机械,因此制作工艺改良了不少,现代抹茶用蒸汽将茶叶杀青后,还需要冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多种工艺来制作,最后制成一种超级细微的粉末。
抹茶由于复杂的工艺和严格的制度,其中保存的营养物质也比其他的更多,但是由于抹茶工艺十分复杂严格,成本过高,因此正宗的抹茶的价格也十分昂贵。国内有些不良商家有时会用价格便宜,加工方便的绿茶粉来冒充抹茶粉。他们通常十分相像,普通人难以分辨。
抹茶对原料的质量要求也比较高一点要求,茶叶原料中的咖啡因含量要低,还要营养物质含量更高的茶叶。对于采摘时间,叶片的大小也有严格的规定。
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