莲藕怎么清洗干净 如何选购莲藕
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莲藕清洗的简便方法:
切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了,买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥。如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗。
清洗莲藕的专业方法:
1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可。
2.孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可。
3.很简单,用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了。
4.市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的。
莲藕,微甜而脆,十分爽口,深受市民喜爱。它含有多种氨基酸、维生素和丰富的钙、磷、铁等营养成分,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,具有延年益寿之功效。
我们在购买藕的时候必须首先了解一下正常藕的特征,其实藕的品种和品系极为多样,有杭州白花藕、苏州莲藕,安徽的娃娃藕、福建的建莲、长沙的大叶红等,不同的品种外皮颜色也有差异,有的为褐黄色、有的为银白色,还有的为粉红色。上海地区的主栽品种为娃娃藕和白花藕。市场上常见的藕,呈短圆柱形,外皮粗厚、光滑,为灰白色或银白色,内部白色,质脆嫩,断口的地方闻着有一股清香。
常有市民怀疑过白的莲藕会不会是经过化学处理过?一般经过化学处理过的藕看起来会特别白,且表皮光滑、湿润,没有泥沙附着的粗糙感,且断口的地方闻上去将会有一股化学药品的酸味道,完全失去了藕固有的清香味。此外,经过化学处理的藕不用水冲洗,可以长时间保持白嫩,但如果冲洗后再放置,就会很快发黄、变黑,食用后会对身体造成伤害。因此我们在购买藕的时候,一定要根据上述介绍认真仔细观察,以免购买到不合格的产品。
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