菠菜有什么功效与作用
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菠菜于7世纪左右由波斯传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
它菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。秋、冬菠菜多属尖叶型,春、夏季菠菜多属圆叶型。
古代被赞颂为“红最绿鹦哥”,是绿叶蔬菜的佼佼者,中国民间有句俗话“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”。阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。
其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。
以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
营养价值
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。
2.菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。
菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
2. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
3. 同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
4. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多。
5. 另外脾虚便溏者不宜多食。
食用效果
1.菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经。
2.可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化。
3.主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。
4.近来用以治贫血。
菠菜的功效与作用
高血压、头痛,目眩,风火赤眼、糖尿病、便秘
如何挑选菠菜
色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
菠菜的制作技巧
1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
菠菜的保存方法
2天,主根发达,肉质根红色,味甜可食。常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。菠菜一年四季都可以收获,通常秋天播种寒冬收成的菠菜比较好吃,天气愈冷菜愈甜。用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里,一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
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