猪肉和羊肝能一起吃吗
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猪肉和羊肝能一起吃吗
羊肝营养分析:
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝适合人群:
一般人群均可食用
1. 适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;
2. 羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。
猪肉羊肝同食则气滞胸闷
《金匮要略》云: “肉共羊肝和食之,令人心闷。” 《饮膳正要》亦云: “羊肝不可与猪肉同食。”陶宏景曰:“羊肝合猪肉及梅子小豆食伤人心。”
羊肝气味苦寒,补肝,明日,治肝风虚热;猪肉滋腻,人胃便作湿热,从食物性味来看,二者不宜配伍,否则可导致气滞胸闷。
此外,羊肉带有膻味,与猪肉共同烹炒,会产生怪味,影响烹饪效果。
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