牛奶煮沸喝真的会更好吗
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其实,将牛奶煮沸反而会使营养变差。
目前,市场上销售的牛奶全部是经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要。一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,只要加热到适合饮用的温度就可以了。
如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。
给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶,最好一直不离开,因为牛奶一般加热到一定温度后,非常容易溢出。
需要提醒的是,为了节省时间,很多人选择用微波炉来加热,这种加热方法会出现温度不均匀的现象,而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热。因此,加热之前要先看清包装上的说明。另外,设定时间也不宜太久,250毫升的牛奶加热1分钟即可,否则也会破坏营养。
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