吃鸡蛋的这些错误你犯了吗
本文已影响9.58K人
本文已影响9.58K人
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。不同煮 沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间 约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。
1、生鸡蛋难消化,浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收
2、生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
3、生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。
4、大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。
5、另外,生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
鸡蛋怎么吃才健康?
1、鸡蛋必须煮熟吃,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
2、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。
3、毛蛋、臭蛋不能吃。
4、冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。(这里提到的是重度高胆固醇患者应少吃或不吃鸡蛋黄。但也有一些普通人,吃鸡蛋时丢弃蛋黄怕胖、怕增高胆固醇,实在没有必要。
常见的控油误区 你犯错了吗
鱼的四种错误吃法 你犯了几个
吃错鸡蛋会患癌 六个吃鸡蛋误区要警惕
起球原因你了解吗 不要再犯这些错误
不宜吃鸡蛋的人群有哪些 吃蛋不可不知的8个错误
吃生鸡蛋引发败血症 6种错误的鸡蛋吃法
你真的懂鸡蛋吗 细数吃鸡蛋的几大误区
吃鸡蛋最常犯的6个错 收藏起来
鸡蛋减肥的四种错误吃法!
这样吃鸡蛋大错特错!
鸡蛋6种错误吃法会伤身
奶瓶怎么洗 你还在犯这些错误吗
吃鸡蛋最容易患的8个错误
天天洗脸 这些错误洗脸方法你都知道吗?
男友多次犯同一个错误怎么办 男友多次犯同一个错误要原谅吗
吃鸡蛋的误区 吃鸡蛋常犯的这8个错误你可有
养生误区 吃鸡蛋的几种错误方法
六个误区让你吃错鸡蛋患上癌!
戴了避孕套也会怀孕 这些错误你可能犯了
吃药千万别犯这些小错误!
鸡蛋的错误吃法危害健康
千万不要这样穿!错误的搭配你犯了吗?
鸡蛋虽好不可乱吃 鸡蛋的这些禁忌你知道吗
为何健身没效果?因为你犯了这些错误
鸡蛋你真的会吃吗 这样吃鸡蛋才营养
感冒了别随便买中成药吃 这些用药错误你别犯
警惕吃鸡蛋常犯的五大误区
鸡蛋的误区:吃了这么多年的鸡蛋原来都吃错了
吃鸡蛋的误区有哪些
9个健身错误 你犯了吗?
吃火锅常犯的五个错误 你中枪了吗?
原来我们不会吃鸡蛋 九成人会犯13个错误
错误的冲奶方式 你犯了吗