鳖甲的营养价值 平常丢弃的东西竟是个宝贝
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你可知道,自古以来,鳖甲就是人们向往的美味,更是宫廷王族的人喜欢的一道上等佳肴,而现在虽然鳖甲已经是平常百姓均可食用的食材了,它的营养价值也很丰富,而且它的作用可不仅仅用来做菜,还可以作为中药来医病呢,不过大家在食用它时要留意它的副作用。
鳖甲的营养价值
一.鳖甲的营养价值
鳖甲为鳖科动物中华鳖和山瑞鳖的背甲。中华鳖生于湖泊、河流、池塘及水库等水域,除新疆、宁夏、青海、西藏等地未见报道外,广泛分布于全国各地。山瑞鳖生活于山区的河流、溪潭中。分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。山瑞鳖为国家二级保护动物,禁止滥捕。
春、夏、秋季捕鳖,用刀割下头,割取背甲,去净残肉、晒干。亦将鳖体置于沸水中煮1至2小时,烫至背甲上的皮能剥落时取出,剥下背甲,去净肉,洗净晒干。
鳖甲背甲呈椭圆形功卵圆形,背面隆起,长10至15厘米,宽9至14厘米。外表面黑褐色或黑绿色略带光泽,具网状皱纹及灰白色斑点,中间有1条纵棱,两侧各有左右对称的横凹纹8条,外皮脱落后,可见锯齿状嵌接缝,内表面类白色,中部有突起的背椎骨,颈骨向内卷曲,两侧各有肋骨8条,伸出边缘,质坚硬,气微腥,味淡。
鳖甲营养分析: 甲鱼的背甲,药名称为“鳖甲”,具有抑制结缔组织的增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用,可提高抗肿瘤的免疫能力;鳖甲熬制的胶,称为鳖甲胶,具有滋阴益肾、散消痞、强筋健骨的功效,能够散淤血、消脾肿、除痨、调月经,可防治肾亏虚弱、头晕遗精等症。
鳖甲补充信息: 根据炮制方法的不同分为鳖甲、醋蹩甲、制鳖甲,炮制后贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处,防蛀。
鳖甲的营养价值
二.鳖甲的禁忌
脾胃虚寒,食少便溏及孕妇禁服。鳖甲忌苋菜相克。
1、脾胃阳衰,食减便溏或孕妇慎服鳖甲。
2、不良反应:有报道鳖甲有致过敏反应。
3、鳖甲恶矾石。、《本草经集注》
4、鳖甲恶理石。 《药性论》
5、妊娠禁用,凡阴虚胃弱、阴虚泄泻、产后泄泻、产后饮食不消、不思食及呕恶等证咸忌鳖甲。《本草经疏》
6、肝虚无热,禁鳖甲。 《本经逢原》
7、冷劳百瘕人不宜服,血燥者禁用鳖甲。《得配本草》
其实,鳖甲也就是我们常常食用的甲鱼啦,大家在食用时一定要注意它的副作用呢。
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