纠正7大饮食错误 让你走出误区健康吃喝
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纠正7大饮食错误 让你走出误区健康吃喝 饮食是我们天天都离不开的,但是怎么好吃怎么吃好就不是每个人都能把握得当的一项技巧,虽然我们天天都在饮食,但关于饮食的一些错误还是有很多人天天在犯,比如认为盐水清洗蔬果更好,或者认为多吃野味更进补……错误饮食观念如此之多,又怎么能吃得健康呢?下面,让小编帮你纠正7大饮食错误,让你走出误区,健康吃喝。
怎么吃最健康?怎么消毒最彻底?坊间传说种种,对对错错,如何选择?事关健康大计,是是非非马虎不得!清洗果蔬盐水不如清水,绿色蔬菜也有农药,反季节产品激素太多,野味不仅不能进补还带有大量病毒……7项“强档纠错”帮你确定7大健康选择——
“盐水”洗不如“清水” 洗
“用盐水浸泡能有效清洗果蔬”的说法流传甚广,当然,这比起用果蔬清洁剂确实更自然。但专家指出,用盐水清洗的效果并没有想像中那么好。因为盐水洗只能除去果蔬表面的部分农药,与清水其实并没有什么差别。而且对部分脂溶性农药而言,盐水清洗效果还不如清水。如果再加上盐分控制不当,钠离子就会渗入果蔬,造成日常饮食盐分摄入过量。另外,长时间的盐水浸泡还可能导致果蔬细胞脱水,并使得B族维生素、矿物质等易溶于水的营养物质大量流失。还有些人习惯用碱性水(例如淘米水、小苏打水等)来清洗果蔬。这样虽然可以分解部分农药,但有些农药在碱性条件下分解后的产物可能比其本身的毒性更强、更危害健康。
专家纠错:
清水是清洗果蔬的最好选择。最有效的清水清洗技术如下——能去皮的:专家建议用流动水冲洗2至3遍后去皮食用,这是去除果蔬表皮农药的最好方法。
不能去皮的:先用流动水冲洗2至3遍、接着浸泡10分钟、最后再用流动水冲洗2至3遍。准备生食的,还要用饮用水再清洗一遍。
特别提醒:在用流动水冲洗时位置低于水龙头15厘米至20厘米,这时水的冲击力较强,能增强清洗效果。
“绿色”、“天然”更要洗洗干净
虽然有“绿色”和“天然”的title,这些蔬菜、野菜们也需要仔细清洗。因为“绿色蔬菜”并不意味着没有农药,只不过在农药的种类、剂量、残留上有严格限制。至于“天然野菜”就更“悬”了,虽然是自然生长,但如果生长地的土壤或空气不佳,它们也难免被影响。
专家纠错:还用说吗?请参照上述方法用清水仔细清洗。
另外想说的是,虽然我国蔬菜按安全性从低到高分为“放心菜”、“无公害蔬菜”、“一般产品”、“绿色食品”、“有机食品”,但在蔬菜的营养性和其他品质上未必越高越好。
因此,专家建议对于天然野菜或农药容易残留、又不易清洗的叶类蔬菜,最好到质量有保证的大型超市购买安全性高的类型,至于柿子椒、茄子、西红柿、土豆、萝卜等农药不易残留的茄果类和根类蔬菜,则不一定非要购买“绿色”的、“有机”的。
反季节果蔬要少吃
你或许认为只吃当季的水果和蔬菜营养摄入过于单一,因此经常购买提前上市或反季节的产品来进行补充。但这些产品中大多使用了较多的化学激素来催熟,不利于人体健康。另外,由于不顺应节气,病虫害较严重,因此农药使用量也多于应季品种。
专家纠错:少吃提早上市或反季节的果蔬,以避免化学激素危害健康。营养师还指出只要搭配合理,当季产品完全能满足人体的营养需求。实在不放心,可以再适当选择一些维生素补充剂。以下是被大量化学激素催熟的部分果蔬特征,购买时请提高警惕:
身材巨大的猕猴桃、长成梨形的草莓、带长尖或花瓣的西红柿、特别宽大肥厚的韭菜、红得发黑的樱桃和李子、绿得发黑的青菜、闻不到香味的芒果、外观黄亮可吃起来却一股生味的香蕉等。
人工“美”果的美色陷阱
美丽水果虽然招人喜欢,但“美”得过度了,就要怀疑是“人工制造”,而且这种制造大多对健康不利。例如,特别红的荔枝是用硫酸加工的;没有绒毛、洁净细滑、皮软薄的桃子是用洗衣粉清洁过的;表皮不带青绿色、浅白均匀的白桃则是硫磺熏蒸后的产物。
专家纠错:慎选 “美丽”过度的水果,当然,如果是科学家培育出来的新品种则另当别论。
吃肉看产地
购买水果时我们关注产地,因为产地不同、味道有别。现在,需要将这一好习惯拓展到购买肉制品方面。因为根据世界卫生组织的报告,目前全世界200多种动物传染性疫病中,有半数以上会传染给人类,而且地区不同、动物疫情不同。
专家纠错:我国根据各省动物疫情发生情况,像“非典”那样对外公布重疫区、轻疫区和无疫区。这下,我们在购买肉制品时关注产地,就可以避免购买到已公告污染地区的产品。特别提醒:买回来的肉制品需要用温水冲洗后再加工。
海鲜“大餐”有害健康
最近,深海鱼中含量丰富的、有助于减轻抑郁症状的OMEGA—3成为健康热点,吃海鲜又流行起来。但处于食物链顶层的它们同时也聚集了对人体有害的水银等物质,一次进食过多反而有害健康。
专家纠错:专家告诉我们,只要遵照“均衡饮食、多样化不偏食”的大原则,每次少量进食海鲜就不会有超高量摄取水银等有害物质的危险。当然,一定要到有质量保证的地方吃和购买。
野味并非更进补
且不说吃野生动物违法,单说它们没有经过任何卫生检疫,就足以让每一个关注健康的人打消吃它们的念头。
至于“吃野生动物更进补”的说法也是片面的,营养学家经过对家禽、家畜和数种野生动物的营养分析比较后证实,野生动物中含有的人体必须氨基酸、脂肪酸等营养物质一点不比家禽、家畜等其他动物高。
专家纠错:坚决摈弃吃野味的行为。
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