饮食误区 虾子这里变黑后千万别吃了
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虾子什么地方变黑后千万不能再吃了呢?在生活中,虾子是很多人都爱吃的食物之一,有时候我们会发现不新鲜的虾子都有其特征,那么,你知道怎么样选虾吗?挑选鲜虾的技巧有什么呢?下面我们一起来看看饮食误区有什么吧!>>>买虾时发现这东西千万扔了
虾子这地方变黑,千万别吃了
在人们的日常生活中,很多人都会有遇到这种情况,就是出现了虾头变黑的情况,更严重的还出现了身体也开始变黑的情况,很多的人会认为,这是因为虾坏掉导致的,现在我就来给大家具体的介绍一下。
虾头变黑是什么原因
虾不新鲜
一些餐馆的海鲜大拼盘容易掩盖食材的不新鲜,要慎重。冷藏或冷冻导致虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑,是否新鲜不能一概而论。
虾受挤压碰
虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
饲料影响
虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色。另外,虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
怎么判断虾的新鲜度
虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征。
在餐馆吃饭,如果是清蒸、白灼,一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法,容易掩盖不新鲜,这时候就要多留神了。
挑选鲜虾学习5个小技巧
1、体形弯曲
目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮
虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
4、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、没有异味
新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
结语:通过上文的介绍,你知道虾子什么地方变黑后千万别吃了吗?在生活中,虾子是人们桌上一道比较美味的食物,但是,虾子也特别容易变质,因此,买回来的虾子要及时吃,希望上文能够帮助到大家哦!
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