肥胖元凶反式脂肪 警惕藏匿食物
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油炸食品:100%含有反式脂肪
油炸食品包括现炸和加工两种,现炸的常见食品有油条、油饼、煎包、锅贴等等,加工类的就更多了,比如方便面、薯片、薯条、膨化食物等。这些食物是如何被反式脂肪“污染”的?最重要的原因是加工过程中的油反复使用,不仅使大量脂肪被反式化,更生成了许多危害身体的致癌物质。
你可能对现炸的食物会有明显警惕,但对于深加工的油炸食物就放松了。很多膨化食品虽然标注了不含反式脂肪,但实际上在检测之后这个说法被完全否定。100%含有反式脂肪的还有人工奶油、微波炉爆米花、一些低档的代可可脂,因此在吃之前一定要充分了解,避免掉进反式脂肪的发胖陷阱。
各类饼干:70%含有反式脂肪
饼干和各类特制长时间保存的蛋糕一定是每家每户都会准备的零食,除了一部分是因为真的很喜欢吃,大部分是将这类食物当做饥饿时候饱腹的备用品。无论是酥性饼干、威化饼干、夹心饼干还是各类加工蛋糕,都是需要过油处理的,在这个深加工过程中,很容易就会产生反式脂肪。
天然植物油中是不含反式脂肪的,经过加工之后反式脂肪就会出现。但是这些反式脂肪的含量是不一定的,比如简单的酥性饼干就比油腻的夹心饼干含量低。小编建议这些食物一定要少吃,如果是饥饿难耐可以适当吃一些饱腹,但切忌不可用来做主食,引发肥胖的几率非常高。
速冻食品:50%含有反式脂肪
在超市中贩卖的速冻饺子、汤圆和各类包子面点,这些食物外表看起来完全跟反式脂肪沾不上边,在食品配料成分表中你也找不到蛛丝马迹。但只要是含有内陷的速冻食品,在制作过程中一定会添加食用油,本身需要高温灭菌和加工的内陷,也会在不知不觉中生成反式脂肪。
这是一个比饼干更令人担忧的状况,因为这些速冻食品大部分是用来替代主食的,因此一次性进食的量比较大,而频率也会比较高。很多白领甚至专门准备了速冻食品作为周末主食,方便快捷的同时也给肥胖打开了快捷通道,这也是为什么吃得不多但极易肥胖的原因。
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