如何挑选新鲜的猪肉
本文已影响2.44W人
本文已影响2.44W人
猪肉是我们最常食用的肉类食物,但是猪肉也是市场上最大的一块食品安全问题,死猪肉、注水猪肉、瘦肉精等相关报道经常出现,那么,我们该怎么挑选猪肉?怎么才能选到安全、新鲜的猪肉呢?
怎么挑选新鲜的猪肉
1、皮白有光泽
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
2、按压有弹性
新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后能立即复原,有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿,弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出。
3、闻时无异味
新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。
4、触摸不黏手
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
5、肥膘量适中
猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应该谨慎购买。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
几种非新鲜猪肉的判断方法:
1、识别灌水猪肉的方法
把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出“啪啪”声,就证明灌水了。这个原理很简单,肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了不可以。
2、识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。
再严重一些的死猪肉,会有囊包虫,用刀子在肉上切,厚度1厘米,长度20厘米,切几刀后,在切面上仔细看,如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西,就是囊包虫,这种肉对人体危害很大,不能食用。
最后,专家指出,现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉,超市里在冷柜销售的大多为排酸肉,而市场上没有在冷藏情况下销售的都是热鲜肉。这两种肉都可按照上述标准进行挑选。但无论从安全性还是从口感风味来讲,排酸肉都是最好的选择。
怎么挑选新鲜的猪肉?上面为大家介绍了挑选猪肉的一些技巧,掌握了这些技巧,我们就可以排除一些问题猪肉,避免买到不新鲜的病猪肉和死猪肉,保证实食品安全问题。
如何挑选新鲜蓝莓
如何挑选新鲜辣椒?辣椒的挑选方法
如何挑选新鲜蔬菜
如何做猪排更鲜嫩?挑选猪排技巧
新鲜猪肉怎么挑选 新鲜猪肉如何挑选
香椿芽怎么挑选 如何挑选新鲜的香椿芽
如何挑选新鲜樱桃?挑选樱桃的方法
如何挑选新鲜带鱼
怎样挑选新鲜鸡肉?新鲜鸡肉的选购方法
如何挑选新鲜的大虾
如何选购新鲜的猪血?猪血的选购小窍门
如何挑选新鲜鸡爪
如何挑选新鲜的苦瓜
粉底液挑选方法(新手如何挑选粉底液)
如何挑选新鲜的虾?买虾时候怎么挑选
如何挑选新鲜的鲐鲅鱼
如何挑选新鲜苋菜?苋菜的挑选方法
如何挑选新鲜菜花
如何挑选新鲜茄子
如何挑选新鲜榴莲?
如何挑选新鲜蚕蛹
教你如何挑选新鲜的鱼
如何挑选到新鲜鱼
如何挑选新鲜海蟹
如何挑选出新鲜的蘑菇
怎样挑选钻戒 如何挑选钻戒
如何挑选新鲜草虾
如何挑选新鲜的盖菜
如何挑选新鲜棒骨
如何挑选新鲜的豆腐?
如何挑选新鲜桂圆?新鲜桂圆的选购技巧
如何挑选新鲜韭菜?韭菜的挑选方法
如何挑选新鲜的小龙虾?新鲜小龙虾的挑选技巧