夏季蔬菜之白菜做法大全
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白菜营养十分丰富,粗纤维、蛋白质、碳水化合物含量都很高,特别是其中大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,保持大便通畅。白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中也有白菜“甘渴无毒,利肠胃,利大小便”的记载。下面介绍两款菜式,简单易学。
1、素炒白菜帮
白菜帮400克,酱油、醋、盐、姜丝、味精、油各适量;
将白菜帮洗净、控干水分,顺长切成条,锅中倒入油加热,倒入姜丝爆锅,随即倒入白菜,用旺火炒至半熟;
再加入酱油、醋、盐略炒,然后加上味精即可出锅。
2、 醋熘白菜心
白菜心300克,水发海米50克,酱油、醋、味精、香油、湿淀粉、葱、姜末、油各少许;
将白菜心切成片,海米用温水泡开;
炒锅里倒入油烧热,用葱、姜末爆锅;
倒入白菜心,炒半熟,再加上海米(连原汤)、酱油快速炒一下,加醋,用湿淀粉勾芡,再加味精,翻炒几下,淋上香油即成。
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