蔬菜体积大营养就越多吗?
本文已影响4.5K人
本文已影响4.5K人
如今,蔬菜水果中的营养成分大不如前,人类的健康也因此受到影响。个头较大的农产品饮食通常含有更多的“干物质”,这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。换句话说,在种植蔬菜水果时,较小的个体往往含有更多的营养成分。
现代农业生产方式对产量的追求也对农作物营养造成不利影响,主要体现在对营养多样化的限制上。1996年至1997年间,南卡罗莱纳州为提高椰菜的产量,只选择产量高的单一品种进行种植,结果导致椰菜整体的蛋白质、氨基酸及多达6种矿物质含量下降。
由于近90%的“干物质”是碳水化合物,选择高产量的蔬菜品种进行种植,实际上主要只是提高了产品中的碳水化合物,却并不能保证许多其他的营养素及数千种植物化学物质能随着产量增加的比例相应增加。原因是:工业化生产有损营养工业化生产也会影响农作物的营养成分含量。在农作物种植过程中,人们越来越多地使用化肥和农药,令现代作物在收获时间上比以往任何时候都要快。但是,“早熟”意味着农作物没有足够的时间从土壤等环境中吸收养分,而氮磷钾肥料的“钾”常常会妨碍农作物吸收养分。
时下,有机食品正受到越来越多的人青睐。戴维斯的研究则从另一角度证明了有机食品的价值。据悉,世界范围内超过30亿人口都或多或少地缺乏营养素。同时,世界范围内仍有不少地区在一味追求农作物产量,而导致产品营养素匮乏。不过,与蔬菜相比,水果受遗传及环境“稀释效应”的影响要小些。
要补充足够营养,可增加果蔬食用量,现如今的果蔬营养含量确实比以前低,我们不妨增加一些食用量。比如以前吃一个西红柿所摄取的维生素,现在必须同时吃一个猕猴桃才能补充上;原来一斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物质等营养成分,现在可能需要一斤半甚至两斤才能补回来。另外,在挑选果蔬时,别买不到成熟期的。如果一种水果离成熟期还差半个月,但又长得很好看,那很可能是用了催熟剂。自然熟的水果,大多在表皮上能闻到果香味,催熟的水果不仅没果香,甚至还有异味,像一些催熟的水果总有股发酵味。”
水果蔬菜榨汁如何保留更多营养
儿童多吃菠菜就越聪明吗
蔬菜熟吃营养易吸收
冷藏蔬菜温度越低越好吗
多喝水吃蔬菜就能治好便秘吗
蔬菜最有营养的部分
蔬菜心儿或尖部真的更营养吗?
蔬菜营养价值高吗 蔬菜营养价值排行
蔬菜怎么做有营养 蔬菜做法大全
冬季10大营养蔬菜不能少吃
蔬菜从颜色分营养高低 揭秘4色蔬菜的营养“密码
产后吃什么蔬菜好 4类蔬菜营养高
多吃点蔬菜就能不会得癌吗
三种蔬菜营养丰富
有机蔬果更有营养吗 有机蔬菜比传统蔬菜营养高吗
营养减肥蔬菜推荐
吃四大营养蔬菜预防乳腺癌
蔬菜焯水后保留营养
调理月经不调多吃7种营养蔬菜
新妈小课堂 母乳越浓就越会营养吗
营养蔬菜最新排名
这样吃蔬菜最没营养
哪些蔬菜凉拌最营养
生吃营养更好的蔬菜!
蔬菜怎样吃最有营养
哪些蔬菜生吃更营养!
不爱吃蔬菜会缺少什么营养 看完这些就知道蔬菜的重要了
黑木耳营养多 但并非越黑越营养
各种蔬菜的营养价值
这些蔬菜超级营养
蔬菜水果的营养冠军
蔡国庆居然自己种菜,称自己种的蔬菜有营养吃的还放心!
【十大营养蔬菜】十大最有营养的蔬菜:十大营养价值高的蔬菜