三文鱼怎么吃 吃三文鱼刺身注意事项
本文已影响2.98K人
本文已影响2.98K人
一、优质的食材
想在家里DIY美味刺身,没有优质的食材,怎能做出有成就感的作品?有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼无疑是做刺身的不二之选。由于挪威贴近北极圈,海水冰冷、纯净且无污染,挪威三文鱼细腻的口感和可靠的品质通常被认为是优异质量的同义语。那如何挑选新鲜的挪威三文鱼?主要从以下三点入手:
1. 选择在大超市购买挪威三文鱼。
2.检查包装上的生产厂家及卖方信息,注意每条挪威三文鱼都具有可追溯性,可向销售人员核实产品的原产地信息。
3. 新鲜的挪威三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明,肉质坚挺鱼皮光滑,脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹,经指尖挤压后会迅速反弹。
二、清理的学问
一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时,可千万不要用水清洗,由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面,鱼油含量非常丰富,越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附挪威三文鱼表面油脂。
三、刀具很重要
在做刺身时,推荐使用专门的刺身刀,如果没有的话也可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀,刀越薄越锋利越好,这样在切割时才会保护好原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。
四、切法有讲究
从超市购买的挪威三文鱼,一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质略微坚实,要垂直切下,腹部柔软,刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。#p#副标题#e#
五、薄?厚?
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义:一是容易入口,二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米,就是俗称的2个铜板厚。这个厚度,吃时既不觉腻,又能感受到肉质的充盈。
六、新鲜装盘
三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放,这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时,原料要求有冰凉的感觉,可以先以碎冰打底,铺上保鲜膜后再放生鱼片。
七、搭配的酱料
大家在吃三文鱼刺身时,都会使用青芥末与酱油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、开胃,而酱油则能提供咸味、鲜味,调和整体的美味。其实,日本酱油有浓口和淡口之分,就像中国酱油有生抽和老抽之别一样。因此,我们在将其与刺身搭配时,最好根据所用原料及自己的口味偏爱而定。另外,挤点新鲜的柠檬汁也可以方便的达到提鲜的作用。
八、如何存储
为了保证挪威三文鱼的鲜美口感,新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的挪威三文鱼没有食用完,可以直接放入冰箱内冷藏,温度须控制在摄氏零下18度或以下。在冰箱的储存时间最好不要超过一天。
■相关资料:
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼(salmon)是一个统称,三文鱼是英语Salmon的音译,其英语词义为“鲑科鱼”,三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(Salmo Trutta)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)。
因为三文鱼的颜色和其营养价值成正比,颜色越深,价值越高。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。如果同样的色度,天然虾青素喂养的三文鱼和野生三文鱼价值相当,在美国的市场价是合成虾青素喂养的3倍,因此我们在超市可以看到挪威产三文鱼比智利产三文鱼价格贵一倍,因为挪威三文鱼用的是天然虾青素,天然虾青素和合成虾青素营养差别极大。
三文鱼可预防中风 细数三文鱼的4大功效
澳洲三文鱼泛滥 三文鱼的四大功效
如何挑选优质三文鱼?三文鱼的挑选方法
多吃鱼对身体好吗 有哪些注意事项
吃烤鱼的注意事项-烤鱼的做法
孩子吃三文鱼好处多 推荐三种健康吃法
冷冻三文鱼能做刺身吗 三文鱼鱼尾刺身好吃吗
烤鱼的做法 吃烤鱼要注意的事项
三文鱼的做法大全 三文鱼的家常做法图 三文鱼怎么做好吃又简单
怎么选新鲜的鱼?如何选三文鱼?
国产虹鳟被列为三文鱼 虹鳟和三文鱼有什么区别
孕期可以吃三文鱼吗 孕期吃了生三文鱼咋办
三文鱼可以减肥吗 三文鱼的热量
三文鱼蘸料怎么调 刺身三文鱼蘸料正宗吃法
吃三文鱼的坏处有哪些
孕妇吃鱼有哪些注意事项
奥巴马生吃鲑鱼肉 生吃三文鱼安全吗
更年期女性吃三文鱼有什么好处
吃鱼鱼刺刺穿食管 鱼刺卡喉怎么办
三文鱼刺身怎么吃 三文鱼刺身如何吃
月经期能吃三文鱼吗 经期饮食要注意8点
三文鱼会传播新冠病毒吗 生鲜食物注意事项
常吃三文鱼预防牙周炎
吃中药能吃鱼吗 吃中药注意事项
转基因三文鱼致癌吗 三文鱼的营养价值
山药三文鱼汤的做法-三文鱼的功效与作用
鱼鳞病的三大注意事项
转基因三文鱼已卖1万磅 三文鱼的营养价值
三文鱼有什么营养
吃鱼注意事项 吃鱼的这些部位等同砒霜
营养三文鱼减肥瘦身餐
生鱼片冷冻后再吃 吃鱼肉要注意的事项
这种三文鱼别生吃 其实是虹鳟鱼!