花雕鸡是哪里的菜系
本文已影响1.92W人
本文已影响1.92W人
广东菜,简称粤菜,是中国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。花雕鸡作为粤菜中的一道名菜,以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
秘制花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道食物既可当菜,也可作汤,一物两吃。
喝上一口浓郁的老汤,吃上一口软烂的鸡肉,再沾点过瘾的油辣子,真是无比幸福呀,另外这道食物做便当菜也很适合哦,有荤有素,营养搭配合理。
在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。大家做这道菜的时候,请尽量选用土鸡腿,因为冰冻鸡腿味道会差很多。其实材料不一定要鸡腿,鸡块也是可以的。喝惯了小火慢煨的墨鱼鸡汤,尝尝大火蒸制的花雕鸡汁也不错。
花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化,在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕是由上好糯米、优质麦曲,明净泉水,用古法酿制而成,且含有对人体有益的多种氨基酸和维生素,根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实。除了佐菜饮用以外,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕鸡、花雕肉等等。吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。
主料:鸡腿1只莴笋半根胡萝卜1根枣(干)5个
调料:姜1小块花椒少许花雕酒适量
秘制花雕鸡的做法
将鸡腿清洗干净,沥干水分备用,用盐均匀的涂抹腌制15分钟;将青笋切成片、胡萝卜切成片、姜切成片
将鸡腿放入碗内,随后放入青笋片、胡萝卜片、红枣、花雕酒、姜片;再加入淹没鸡腿的开水或高汤
将鸡腿放入高压锅压20分钟,普通锅蒸60分钟以上;起锅的时候加入鸡精、胡椒粉、葱花即可食用
烹饪小技巧
1、用这种方法蒸出来的鸡腿,因为保持了原汁原味,酒香浸进了鸡腿肉里,入口即化,吃的时候沾上油辣椒,非常美味。配料方面大家还可以选择枸杞、木耳、黄花;或者是山药、薏米、枸杞等组合。
2、因为鸡腿比较油腻,大家可以搭配着泡菜吃。深秋是萝卜遍地开花的季节,偶周末购了很多白萝卜、红萝卜、胭脂萝卜,全部泡进了老坛子,过几天就能吃上爽脆的泡菜啦。
菜品特色
1、这道暖身暖胃的私房菜---秘制花雕鸡。这道食物既可当菜,也可作汤,一物两吃。喝上一口浓郁的老汤,吃上一口软烂的鸡肉,再沾点过瘾的油辣子,真是无比幸福呀,另外这道食物做便当菜也很适合哦,有荤有素,营养搭配合理。
32做这道菜的时候,请尽量选用土鸡腿,因为冰冻鸡腿味道会差很多。其实材料不一定要鸡腿,鸡块也是可以的。喝惯了小火慢煨的墨鱼鸡汤,尝尝大火蒸制的花雕鸡汁也不错。
鸡毛菜的功效 男人吃鸡毛菜的好处
花雕焖肉的做法大全
鸡冠花的功效-鸡冠花的养殖方法
大盘鸡是哪里的特色菜 大盘鸡是什么意思
韩国花美男发型秀 哪一款是你的菜?
测试:哪里是你的桃花宝地?
花雕鸡是哪个地方的菜 花雕鸡菜系
菜花好吃又养生 吃菜花的好处都有哪些呢
海南鸡饭是哪里的,中国海南省(附海南鸡饭做法)
特殊星系是什么?特殊星系特殊在哪里
圆雕是什么?圆雕和浮雕的区别
花泽香菜是谁? 花泽香菜黑历史是什么?
四大菜系的流派是什么:(鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜)
韭菜花怎么腌制:腌制韭菜花应挑选哪种(图)
韭菜鸡蛋的功效 韭菜鸡蛋的做法
什么是雕花美甲 雕花美甲什么款式好看雕花美甲需要哪些工具雕花美甲怎么做雕花美甲图片大全什么是雕花美甲雕花美甲什么款式好看雕花美甲需要哪些工具雕花美甲怎么做雕花美甲图片大全
道德哪里去了 越南官员亲吻雕像的胸部
国产片《油菜花儿开》受邀金鸡百花 演绎着刻苦
辣子鸡是哪里的特色菜 辣子鸡是川菜吗
虎皮青椒怎么做?虎皮青椒是哪里的菜?
泡菜里面有白花怎么办 怎么避免泡菜长白花
长胎不长肉食谱 鸡丁菜花粥的做法
鸡精和味精的区别在哪里
韭菜鸡蛋怎么做好吃?韭菜鸡蛋的做法
鸡毛菜的食用方法 鸡毛菜的做法大全
两分钟空降仨鸡蛋吓坏路人 三枚鸡蛋是从哪里掉下来的
鸡毛菜的热量是多少 盘点鸡毛菜的营养价值
韩国泡菜桂花香烤鸡翅的做法
家里有哪些花是不能摆放的
象征合家欢乐的年夜菜 菊花石榴鸡的做法
花生鸡爪汤的做法有哪些?
菜花汤的做法有哪些?
花菜和西兰花是同一种蔬菜吗