亚健康冬季调理8食谱
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一、鸡丝汤
原料
鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375克。
制作方法
1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,入沸水中稍烫后取出,放入汤碗内。
2、将火腿丝、冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸,冲入装鸡丝的汤碗内即可。
二、黄精蒸鸡
原料
黄精、党参、山药各30克,母鸡1只(约1000克),生姜、川椒适量。
制作方法
将鸡洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟后捞出,洗净血沫后放入锅内,加入黄精、党参、山药、生姜、川椒等原料,隔水蒸3小时即可。
三、黄芪炖乌鸡
原料
黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜片10克鸡清汤、料酒、汤盐。
制作方法
1、将乌骨鸡清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2、将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入鸡清汤、料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
四、蜜枣核桃羹
原料
蜜枣250克,核桃仁100克,白糖适量。制作方法
1、将蜜枣去核,洗净,沥干水分:与核桃仁、白糖一起下锅用小火炖煮。
2、待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。#p#副标题#e#
五、清炖马蹄鳖
原料
甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克,绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
制作方法
1、将甲鱼宰杀,用开水烫泡后剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成块(尾和脚爪不用)。
2、再放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水。
3、将火腿切成4大块。
4、将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿肉、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住。
5、旺火烧开后去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐。
6、再将火腿捞出切成片,放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
六、素笋汤
原料
冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制作方法
1、先将冬笋去皮洗净,切成长8厘米、宽l厘米的薄条,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。
2、将黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。
3、炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时用勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。
七、冬瓜汤
原料
冬瓜500克,鸡汤750克,冬菇2个,鸡胸肉50克,火腿20克,鲜虾50克,瘦猪肉30克。
制作方法
1、将冬瓜放入锅内,加入鸡汤,大火煮10分钟。
2、加鸡肉、冬菇和其他配料煮5分钟,加盐、味精、香油即可。#p#副标题#e#
八、南杏元肉冬菇猪展汤
原料
南杏、雪耳各25克,元肉8个,香菜少许,猪展300克,生姜2片冬菇适量。
制作方法
1、将冬菇去蒂,与雪耳用水浸透发开,洗净元肉、南杏(去衣)、生姜和猪展。
2、然后将全部原料放入煲内,加适量水,先浸泡约20分钟,后猛火煲至水滚,改用中火煲约30分钟,洒上香菜即可。
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