吃蔬菜应该注意的地方
本文已影响8.05K人
本文已影响8.05K人
蔬菜虽然可口,但也需要注意食用,这些都是经过历史演变下来得出的结论,所以,以下就为大家推荐食用蔬菜应该注意的事项吧,一起了解一下。
吃蔬菜的注意事项
蔬菜中人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜,此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。但是吃蔬菜时也有讲究,吃错就会要命!下面介绍一下吃蔬菜的惊人误区[6]。
【久存蔬菜】:新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。
【丢弃了含维生素最丰富的部分】:例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。
【用小火炒菜】:维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。
【烧好的菜不马上吃】:有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
【吃菜不喝汤】:许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。
【先切菜再冲洗】:在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
【偏爱吃炒菜】:有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
【吃素不吃荤】:时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏。
【喜欢生吃而不洗净】:蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。
通过以上 的介绍,大家是否了解了正确食用蔬菜的方法了呢?那么就按照上面的 方法做吧,希望能给大家带来帮助。
买蔬菜要注意什么?教你如何选购放心蔬菜
男性应常吃的“护腺”蔬菜
蔬菜是救命菜 夏天应该多种这3种
健身期间吃什么蔬菜好 健身最应该吃的九大蔬菜
喝蔬菜汁能减肥吗 喝什么蔬菜汁能减肥减肥蔬菜汁什么时候喝最好蔬菜汁难喝怎么办减肥蔬菜汁的注意事项
减肥不吃主食应多吃蔬菜
四月份吃什么蔬菜好?5种蔬菜最应季
保护眼睛该多吃蔬菜
约会应该注意哪些地方 细节决定你们约会的成败
注意!九类患者更应该少吃肉
海边游泳的地方应注意什么
肝癌饮食该注意那些地方
清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门
男人该多吃的三种蔬菜
吃红薯应该要注意哪些方面问题
烹饪蔬菜注意15大误区
夏天补肾该吃哪些蔬菜 6种蔬菜多吃可补肾
注意!这几种蔬菜没煮熟不能给宝宝吃
春季养生蔬菜 应季蔬菜盘点
心梗患者多吃蔬菜 这些食物要注意
春季养生要注意:六种错误食用蔬菜的方法
冬季蔬菜怎么吃 盘点五种最佳应季蔬菜
吃粗粮应该注意的5个问题
挑选蔬菜应该注意什么 挑选蔬菜我们应该注意什么
晚上约会适合去的地方有哪些 男生约会应该注意这些
蔬菜浸泡太久会更脏吗?蔬菜应该怎么洗
秋天吃什么蔬菜好 秋天应该吃什么菜
乙肝患者该吃什么蔬菜
蔬菜的六种饮食禁忌要注意!
春季孩子易感冒 应该多吃红色蔬菜水果
端午节吃粽子应该注意什么
蔬菜泥怎么做 制作蔬菜泥这些要注意
吃芹菜应注意哪些事项