冰糖燕窝的做法大全
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冰糖燕窝的原料:燕窝;
冰糖燕窝的配料:水;
冰糖燕窝的调料:冰糖。
冰糖燕窝的做法:
1、用纯净冷水泡2小时,倒掉水,用手撕开成条状,捏碎没有没有泡发的燕角位置(如果没有捏碎,炖出来是脆滴哇),用聂子挑毛,换水清洗2次,再加盖过燕窝的纯净水泡2-3小时,放在炖盅里。这次炖了4个小三角盏共20克;
2、撕开成条状。用手撕开成条状,捏碎没有没有泡发的燕角位置(如果没有捏碎,炖出来是脆滴哇),用聂子挑毛;
3、换纯净水继续泡;
4、炖。检查一下炖盅的水,是否盖过燕窝,适当调整水量。一个锅里放入水,将炖盅放进锅里,大火烧开,再小火炖30-45分钟(产地不同,炖制时间不同)即可。最后放冰糖;
5、炖。炖了45分钟还可以夹起来,越不经炖的燕窝越容易化水的,炖得久的越好;
6、加冰糖,放进冰箱里放着,早晚勺几勺就可以了哈,也可以加热牛奶或热椰汁。注意加了冰糖不能放太久哈,尽快吃完。#p#副标题#e#
温馨提示:
1、用冷水浸燕窝而不要用热水浸,避免溶化;
2、燕窝菜式采炖的方式最理想,煮或煲损失有效成分较多;
3、如咸食,应在吃的时候才下盐,若炖的时候下盐,盐分会将燕窝分解;
4、燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一滴生油,用筷子拨弄,燕毛随油而走,可较易捡除之;
5、味不能杂,燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当;
6、燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更为受落。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品;
7、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期,未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中氧化变色。
吃出健康:
中医认为燕窝:“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有 延缓人体衰老,延年益寿的功效。
总的来说,燕窝具有保建和医疗的功效:
1、滋阴润肺补而不燥;养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。
2、治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症; 治疗气虚、多汗、尿多等症。 燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。
美食禁忌:
燕窝性平和,味甘淡,故不论体性寒凉或燥热都可服用。
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