四种月饼的简单制作方法
本文已影响1.57W人
本文已影响1.57W人
中秋节即将到来,吃月饼赏月是自古以来的习俗。市售的月饼种类丰富多样,且价格也越来越贵。小编今天教大家自己制作月饼,便宜又好吃。自己制作的每一个月饼都有幸福的味道,无论是家人还是自己,都吃得高兴。下面小编就教大家各种月饼的简单制作方法。
一、蛋黄莲蓉月饼
食材:低粉100g,花生油25g,转化糖浆70g,莲蓉馅300g,吉士粉5g,咸蛋黄5颗,枧水1g,鸡蛋1只。
制作方法:
1、先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用。
2、过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。
3、用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。
4、醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子。
5、蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。
二、粗粮月饼
食材:小米面50g,大黄米面50g,糯米粉10g,糖10g,水90g,绿豆沙120g,熟核桃仁50g。
制作方法:
1、小米面和大黄米面,糯米粉加入白糖混合。加入水调成面糊。
2、把面糊放入蒸锅,前面5分钟要把面糊搅拌几次。米糊蒸熟,取出冷凉。
3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
4、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。
5、把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。
6、取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。
7、把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出,即好。
三、五仁月饼
食材:核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g,面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,面碱3g,140g花生油。
制作方法:
1、制作月饼馅。核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g。全部材料拌匀,备用。
2、月饼皮材料。面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀,最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀,放置2个小时备用。
3、包月饼。取60g饼皮、140g五仁馅包成球形。
4、表面粘些面粉压入月饼模内,以正好能添满月饼模为合适。然后从模里敲出来,一个月饼就做好了。
5、预热烤箱200度,月饼表面喷一层水,放中层先烤10分钟。取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概25分钟左右。
四、水果月饼
食材:低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g。
制作方法:
1、转化糖浆碱水拌匀,然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团,面团醒30分钟后再使用,面团按自己模具的大小分成小份。
2、把水果馅团成小球和面团一样大,把面球压扁,面皮包上馅球团好,团好的面球放入模具内,压成花形。
3、压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟,刷蛋液,再180度20分;再180度20分烤至表面完全上色即可。
99热心医生温馨提醒:中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久,才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。大家吃月饼一定要注意,不要一次吃太多,控制好量,防止出现问题。
白菜最简单的几种烹饪方法
腌萝卜条的腌制方法:泡椒腌制(简单易做)
如何制作老北京肉末烧饼?肉末烧饼的做法
自制鸡蛋灌饼就是这么简单
嘿你在干嘛呢何炅泡面小圆饼怎么做的 制作简单还好吃
黑大蒜的制作方法 在家制作黑蒜的方法
糖蒜最简单的腌制方法 奶奶几十年的配方简单又好吃
嗓子疼怎么办最简单的方法 操作简单没有副作用
最简单的几种醒酒方法
葡萄酒的自制方法大全 简单又吃的放心
甜点的做法大全简单:教你各种甜品的简单制作方法
月饼制作方法简单家常 月饼的做法简单家常
泡菜煎饼的做法 方法超级简单 看一次就会了
远离肥胖的几种简单方法
粉饼如何使用 介绍简单使用方法
卷饼的做法-卷饼的简介
大扫除真的简单么 擦玻璃的四种方法分享
麻辣豆腐怎么做 制作麻辣豆腐的最简单方法
中医教你制作四种胃痛食疗方
选购月饼的方法有哪些
陈皮茯苓茶的做法 2种方法简单又方便
鸡蛋面膜怎么做 最简单4种自制方法
醉蟹的制作方法-清蒸大闸蟹的制作方法
美味并不复杂 五种简简单单的蔬菜小饼推荐
如何选择月饼?选择月饼的方法
四种骑单车的减肥方法
七种简单又方便的牙齿美白方法
美味鸡蛋羹的3种制作方法
夏日冰爽石榴汁-制作方便简单
月饼做出来为什么硬 月饼的制作方法
苏式月饼有什么特点 苏式月饼制作方法
茯苓饼最简单的做法 非常简单易学 养生又好吃
土豆饼怎么做 制作土豆饼的做法