牛肉的8种家常做法 让你一秒变大厨
本文已影响1.39W人
本文已影响1.39W人
葱爆牛肉
材料:牛肉500克,大葱1根,蒜少许,生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽适量。
做法:
1.牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3.放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。
做法:
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
生拌牛肉丝
材料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
做法:
1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底。
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。
干拌牛肉
材料:牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。
做法:
1.牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。
2.将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。#p#副标题#e#
白切牛肉
材料:牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。
做法:
1.将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
蚝油咖喱牛肉片
材料:熟牛肉125克,姜末10克,洋葱25克,辣椒末10克,蒜末10克,咖喱粉10克,味精2克,料酒25克,精盐1克,糖5克,湿淀粉25克,花生油500克(实耗95克),高汤适量。
做法:
1.将碗内放入料酒、味精、糖、盐、淀粉、高汤少许,调成芡汁,熟牛肉切块放入碗内。
2.锅内放油,烧到五六成热,将牛肉放入,用手勺拨散,稍滑一下,油滗出,炒锅回火上,加油25克烧热,放入咖喱粉,炒出香味,下姜末、洋葱末、辣椒末、蒜末略炒,将滑好的牛肉倒回,加料酒炒片刻,迅速把调好的芡汁倒入,颠翻几下,出锅装盘即成。
红烧牛肉
材料:牛腩600克,料酒2大勺,酱油2大勺,黄豆酱1大勺,糖1勺,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4个,盐适量。
做法:
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
咖喱牛肉片
材料:净牛腿肉300克,鸡蛋、咖喱汁、料酒、淀粉、小苏打、酱油、花生油各适量。
做法:
1.牛肉剔筋,切成薄片。用鸡蛋、酱油、淀粉、小苏打、料酒加少许水,调成糊,将牛肉放入浆匀。
2.炒锅上火,倒油烧热,待油烧至六成热,把浆好的牛肉放入油锅内,炸2分钟,用手勺把牛肉搅散,倒出控油。
3.炒锅上火,油锅留余油25克,烧热后倒入咖喱汁,见开即放入牛肉翻炒几下,出锅即成。
汤的100种做法:教你美味100种家常汤的做法(收藏)
羊肉粥的家常做法
牛鞭炖番鸭的家常做法
家常煎牛排推荐4种美味做法
青椒炒肉丝三种家常做法
家常皮蛋瘦肉粥的家常做法
让你甩掉赘肉肌肤变好的8大食品
牛鞭好吃吗?牛鞭家常做法大全
黑蒜子牛肉粒的2种做法
牛肉的做法大全-牛肉食谱分享
酱牛肉怎么做 推荐三种酱牛肉做法
回锅肉的家常做法 试试这三种
羊肉汤的制作方法全解 让你秒变大厨
咖喱牛肉汤的做法有几种?
牛肉面的家常做法 五种牛肉面的家常做法介绍
教你咸肉骨头汤的家常做法
来自于战斧牛肉的挑战 让你无法忘记的一种味道
五种鸭肉家常做法 赶紧收藏
牛肉的15种做法 做法简单百吃不厌
自制红烧牛肉的3种做法
沙茶牛肉的做法大全
网上买的牛排怎么煎 让你秒变五星级大厨
牛鞭怎么吃?家常烧牛鞭的做法
红烧肉怎么做好吃?几种家常红烧肉的做法
不可错酱牛肉 酱牛肉的做法大全
如何炖牛肉 推荐四种炖牛肉的做法
五种常见的牛肉做法 再也不怕行走天下了
吃盘土豆炖牛肉 土豆炖牛肉的三种做法
牛仔基础穿搭 如何让自己变得腿长牛仔穿搭让你秒变大长腿
你必须了解六种牛肉的健康做法
牛肚的做法大全 牛肚的家常做法图 牛肚怎么做好吃又简单
推荐霉干菜扣肉的两种家常做法
洋葱炒牛肉的三种做法